Description
Un flan pâtissier épais, ultra crémeux et intensément vanillé, parfait pour les amateurs de desserts.
Ingredients
Scale
- 250 g de beurre bien froid
- 315 g de farine
- 7 g de sel
- 155 g d’eau froide
- 1200 g de lait entier
- 60 g de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 6 œufs (gros calibre)
- 200 g de sucre
- 120 g de fécule de maïs
- 300 g de crème fleurette (30%)
Instructions
- Préparer la pâte feuilletée maison ou utiliser une pâte prête à dérouler.
- Beurrer un moule à charnière, puis saupoudrer légèrement de cassonade.
- Foncer le moule avec la pâte en pressant bien dans les coins et réserver au congélateur.
- Chauffer le lait avec le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue et grattée.
- Fouetter les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le lait chaud sur les œufs en fouettant, puis remettre sur feu doux jusqu’à épaississement.
- Incorporer la crème, filmer au contact et laisser tiédir.
- Verser l’appareil à flan dans le moule et lisser la surface.
- Cuire 25 minutes à 200°C, puis 5 minutes supplémentaires à 230°C.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Pour une finition brillante, badigeonner légèrement de sirop.
Notes
Servez à température ambiante avec un peu de crème fouettée ou un coulis de fruits rouges. Réfrigérer jusqu’à 4 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 85mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 95mg