La Loubia : Haricots Blancs et Bœuf
pourquoi cette recette
La Loubia est un plat simple, populaire et réconfortant. Il met en valeur des ingrédients modestes et des épices douces comme le cumin. C’est une recette parfaite pour les soirs où l’on veut un repas chaud et rassasiant sans passer des heures en cuisine.
introduction
La Loubia est un ragoût de haricots verts mijotés avec des tomates, des oignons et de l’ail. Sa cuisson lente permet aux saveurs de se développer et au plat de devenir moelleux. Facile à préparer, il convient aux repas familiaux et se marie bien avec du pain pour saucer.
comment préparer La Loubia
Commencez par préparer les légumes : émincez les oignons, hachez l’ail et coupez les tomates en dés. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajoutez l’ail puis les tomates et les épices. Ajoutez ensuite les haricots verts trempés et de l’eau, puis laissez mijoter jusqu’à tendreté. Suivez la liste d’ingrédients et les instructions ci-dessous pour le détail des étapes.
Ingrédients :
- 200g de haricots verts
- 2 oignons
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- cumin
- sel
- poivre
Instructions:
- Faire tremper les haricots verts dans de l’eau pendant 4 heures.
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les gousses d’ail émincées et cuire pendant une minute.
- Incorporer les tomates coupées en dés, le cumin, le sel et le poivre.
- Ajouter les haricots verts égouttés et de l’eau pour couvrir les ingrédients.
- Laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Servir chaud avec du pain.
comment servir
Servez la Loubia chaude, accompagnée de pain frais pour saucer. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais. Pour un contraste sucré en fin de repas, pensez à proposer une brioche perdue sans lait en dessert.
comment stocker La Loubia
Laissez refroidir complètement. Conservez la Loubia dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, placez-la au congélateur dans des boîtes adaptées jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la casserole.
conseils pour une bonne préparation
- Ne salez pas trop au début : le goût se concentre à la cuisson.
- Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
- Si vous aimez une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps sans couvercle.
- Goûtez et ajustez le cumin et le sel en fin de cuisson.
Variantes (if any)
- Ajoutez des morceaux de viande (agneau ou boeuf) dès le début pour un plat plus riche.
- Remplacez les haricots verts par des haricots blancs pour une version plus traditionnelle.
- Intégrez du piment ou du paprika fumé pour plus de caractère.
- Ajoutez des carottes en dés pour plus de douceur et de couleur.
FAQs
Q : Peut-on utiliser des haricots verts en conserve ?
R : Oui, mais ajoutez-les en fin de cuisson car ils sont déjà cuits. Ajustez le temps pour ne pas les détremper.
Q : La Loubia est-elle adaptée aux régimes végétariens ?
R : Oui, la recette de base est végétarienne. Évitez d’ajouter de la viande pour la garder végétarienne.
Q : Comment rendre la sauce plus onctueuse sans crème ?
R : Écrasez une partie des haricots contre la paroi de la casserole avec le dos d’une cuillère ou mixez une petite portion, puis mélangez pour épaissir naturellement.
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Loubia
- Total Time: 280 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Loubia is a comforting stew made with green beans, tomatoes, onions, and garlic, ideal for a warm family meal.
Ingredients
- 200g de haricots verts
- 2 oignons
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- cumin
- sel
- poivre
Instructions
- Faire tremper les haricots verts dans de l’eau pendant 4 heures.
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les gousses d’ail émincées et cuire pendant une minute.
- Incorporer les tomates coupées en dés, le cumin, le sel et le poivre.
- Ajouter les haricots verts égouttés et de l’eau pour couvrir les ingrédients.
- Laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Servir chaud avec du pain.
Notes
Serve with fresh bread and a drizzle of olive oil. For dessert, consider serving milk-free French toast for a sweet contrast.
- Prep Time: 240 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg