Description
Une recette traditionnelle et facile de kefta tunisienne, idéale pour les repas en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 500g de viande hachée (bœuf ou agneau, ou un mélange des deux)
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1 bouquet de persil frais, finement haché
- 1 bouquet de coriandre fraîche, finement hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 1 œuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe de chapelure (ou plus si nécessaire)
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la sauce tomate (optionnelle) :
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
Instructions
- Mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre dans un grand saladier.
- Ajoutez les épices (cumin, coriandre, paprika, piment, curcuma, cannelle), puis salez et poivrez.
- Incorporez l’œuf battu puis la chapelure. Ajustez la chapelure si le mélange est trop humide.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Formez des boulettes ou des petites saucisses avec vos mains humidifiées.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et déposez les keftas sans les serrer.
- Cuisinez 5-7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pour la sauce tomate (optionnelle), faites revenir un oignon et de l’ail, ajoutez les tomates, le concentré, le sucre et les épices, puis laissez mijoter 15 minutes.
- Servez les keftas chaudes avec ou sans sauce tomate.
Notes
Servez avec du couscous, du yaourt et du citron pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: Tunisian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg