Tajine de boulettes de kefta à la marocaine
Recette simple et parfumée du Maroc.
introduction
Le tajine de boulettes de kefta à la marocaine est un plat chaud, parfumé et facile à préparer. Il mêle viande, herbes et épices pour un goût riche. Pour varier les idées de plats, vous pouvez voir aussi la recette de cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée.
pourquoi faire cette recette
Cette recette est rapide, peu chère et très savoureuse. Elle utilise des épices simples et des ingrédients faciles à trouver. Elle plaît à la famille et reste facile à adapter selon vos goûts.
comment faire Tajine de boulettes de kefta à la marocaine
Ingredients :
500g de viande hachée de boeuf ou d’agneau, 1 oignon, haché, 2 gousses d’ail, émincées, 1/2 tasse de persil, haché, 1/2 tasse de coriandre, hachée, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cannelle, 1 pincée de piment rouge (au goût), 2 tomates, pelées et hachées, 1 tasse de bouillon ou d’eau, huile d’olive, sel et poivre au goût
Directions :
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, les épices (cumin, paprika, cannelle, piment), le sel et le poivre.
- Formez des boulettes de viande de la taille d’une balle de golf.
- Dans une grande poêle ou un tajine, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les boulettes de kefta et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les tomates hachées et le bouillon, puis couvrez.
- Laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
- Servez chaud, éventuellement avec du pain marocain ou du couscous.
comment servir Tajine de boulettes de kefta à la marocaine
Servez chaud avec du pain marocain (khobz) ou du couscous. Ajoutez un peu de coriandre fraîche sur le dessus. Un filet d’huile d’olive ou quelques olives vertes peuvent aussi accompagner le plat.
comment stocker Tajine de boulettes de kefta à la marocaine
Laissez refroidir à température ambiante puis placez dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour congeler, mettez dans un contenant adapté et gardez jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la poêle ou au four avec un peu d’eau si nécessaire.
tips to make Tajine de boulettes de kefta à la marocaine
- Ne surchargez pas la poêle pour bien dorer les boulettes.
- Ajustez le piment selon votre tolérance.
- Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes.
- Utilisez de la viande fraîche pour un meilleur goût.
variation (if any)
Vous pouvez ajouter des œufs pochés dans la sauce à la fin pour un tajine aux œufs et kefta. Remplacez une partie de la viande par de l’agneau pour plus de richesse, ou faites des boulettes plus petites pour en faire un apéritif.
FAQs
Q: Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ou de l’agneau ?
A: Oui, mais le goût change. Le poulet donne un plat plus léger. Ajustez les épices et la cuisson car le poulet cuit plus vite.
Q: Comment vérifier la cuisson des boulettes ?
A: Coupez une boulette au centre : la viande doit être bien cuite, sans rose à l’intérieur. La température interne doit atteindre environ 70 °C.
Q: Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
A: Oui. Faites-les et congelez-les crues ou cuites. Décongelez au réfrigérateur avant de cuire ou réchauffer.
Q: Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve ?
A: Oui, les tomates en conserve fonctionnent bien et donnent une sauce riche.
Q: Quelle accompagnement simple pour les repas en semaine ?
A: Servez avec du riz, du couscous ou du pain pour un repas rapide et complet.
Tajine de Boulettes de Kefta à la Marocaine
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: None
Description
Un plat chaud et parfumé mêlant viande, herbes et épices pour un goût riche.
Ingredients
- 500g de viande hachée de boeuf ou d’agneau
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de persil, haché
- 1/2 tasse de coriandre, hachée
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de piment rouge (au goût)
- 2 tomates, pelées et hachées
- 1 tasse de bouillon ou d’eau
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, les épices, le sel et le poivre.
- Formez des boulettes de viande de la taille d’une balle de golf.
- Dans une grande poêle ou un tajine, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les boulettes de kefta et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les tomates hachées et le bouillon, puis couvrez.
- Laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
- Servez chaud, éventuellement avec du pain marocain ou du couscous.
Notes
Ne surchargez pas la poêle pour bien dorer les boulettes. Ajustez le piment selon votre tolérance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg