Description
A classic Lebanese dish featuring a crispy outer layer made of bulgur and meat, filled with a rich mix of onions, nuts, and spices.
Ingredients
Scale
- 250 g de boeuf haché sans graisse
- 150 g de boulgour fin
- 75 g d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de B’har à Kebbé ou de 4 épices
- 1 cuillère à café de sel
- Quelques feuilles de basilic et de marjolaine (fraîches ou séchées)
- Farine (pour le travail de la pâte)
- 100 g d’oignons (pour la farce)
- 50 g de mélange pignons de pin et de noix
- 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre clarifié smen
- 100 g de viande hachée
- 1/3 cuillère à café de poivre (pour la farce)
- 1/3 cuillère à café de cannelle (pour la farce)
- 1/3 cuillère à café de B’har à Kebbé ou de 4 épices (pour la farce)
- 1/3 cuillère à café de sel (pour la farce)
- 1 cuillère à café de pâte de piment doux (facultatif)
- 500 ml d’huile de tournesol ou d’arachide pour la friture
Instructions
- Émincez finement 100 g d’oignons et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile ou de smen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez 100 g de viande hachée, assaisonnez avec 1/3 cuillère à café de poivre, de cannelle, de B’har à Kebbé et de sel. Cuisez jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, puis incorporez 50 g de pignons et noix. Laissez refroidir.
- Rincez et egouttez 150 g de boulgour. Mélangez-le avec 250 g de boeuf haché, 75 g d’oignon finement haché, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/4 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de B’har à Kebbé, 1 cuillère à café de sel, et quelques feuilles de basilic et de marjolaine.
- Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, en ajoutant de la farine si nécessaire.
- Façonnez des kebbés, en formant des ovales et en y ajoutant la farce.
- Pour la friture, chauffez 500 ml d’huile à 170–180 °C et faites frire les kebbés jusqu’à dorés. Pour la cuisson au four, disposez les kebbés sur une plaque huilée et cuisez à 200 °C pendant 20–25 minutes.
Notes
Servez chaud avec une salade, yaourt, ou sauce tahini. Pour un kebbé végétarien, remplacez la viande par un mélange de champignons et lentilles.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Frying or Baking
- Cuisine: Lebanese
Nutrition
- Serving Size: 1 kebbé
- Calories: 400
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 60mg