Kaab El Ghazal avec Zeste d’Orange

Un petit voyage sucré entre tradition et agrumes.

Kaab El Ghazal au zeste d’orange: croissants d’amande

introduction

Le Kaab El Ghazal est une pâtisserie délicate, fondante et parfumée. Elle mêle la douceur des amandes à la fraîcheur du zeste d’orange pour un goûter ou une fête réussie. Si vous aimez les douceurs festives, découvrez aussi nos biscuits de Noël faciles pour varier les plaisirs.

pourquoi cette recette

Cette recette est simple, peu d’ingrédients et beaucoup de goût. Le zeste d’orange apporte une note fraîche qui relève l’amande sans l’alourdir. Les formes en croissant rendent chaque bouchée élégante et parfaite pour offrir.

comment préparer Kaab El Ghazal avec Zeste d’Orange

La préparation est rapide : on fait une pâte d’amandes malléable, on étale la pâte filo (ou brisée), on forme des petits croissants et on cuit jusqu’à ce qu’ils dorent. Le tout se saupoudre de sucre glace pour la touche finale.

Ingrédients :

• 250 g d’amandes moulues
• 125 g de sucre
• 1 c. à café de zeste d’orange
• 1/2 c. à café de fleur d’oranger
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1-2 c. à soupe d’eau
• Pâte filo ou pâte brisée
• Sucre glace pour saupoudrer

Instructions:

1. Dans un bol, mélanger les amandes moulues, le sucre, le zeste d’orange, la fleur d’oranger et le beurre fondu.
2. Ajouter de l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte malléable.
3. Étaler la pâte filo ou brisée et découper des cercles.
4. Placer une petite quantité de mélange aux amandes au centre des cercles et plier en forme de croissant.
5. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et cuire les pâtisseries pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

comment servir

Servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez de thé à la menthe, d’un café court ou d’une infusion d’agrumes pour renforcer la note d’orange. Présentez les croissants sur un plat garni de papier décoratif pour une jolie table.

comment stocker Kaab El Ghazal avec Zeste d’Orange

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Pour garder le croustillant, placez une feuille de papier absorbant au fond et évitez le frigo, qui peut ramollir la pâte. Vous pouvez congeler les pièces cuites dans une boîte hermétique jusqu’à 2 mois ; laissez décongeler à température ambiante.

conseils pour une bonne préparation

• Ne travaillez pas trop la pâte d’amandes : elle doit rester malléable mais non collante.
• Ajustez l’eau très progressivement pour ne pas la rendre liquide.
• Si vous utilisez pâte filo, badigeonnez légèrement de beurre fondu entre les feuilles pour plus de croustillant.
• Surveillez la cuisson : la couleur dorée indique que l’intérieur est cuit sans brûler l’extérieur.

Variantes

• Remplacez le zeste d’orange par du zeste de citron ou une pointe de cannelle pour varier les arômes.
• Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour renforcer le parfum d’amande (avec parcimonie).
• Pour une version sans gluten, utilisez une pâte brisée sans gluten et vérifiez l’étiquetage des amandes moulues.

FAQs

Q: Peut-on préparer la farce à l’avance ?
A: Oui, la farce peut être préparée la veille et conservée au frais dans un récipient hermétique.

Q: Peut-on remplacer la pâte filo par une autre pâte ?
A: Oui, la pâte brisée fonctionne très bien si vous préférez une texture plus dense.

Q: Les Kaab El Ghazal sont-ils adaptés pour les personnes allergiques aux noix ?
A: Non, la recette contient des amandes; il faut éviter ou remplacer par une alternative sans fruits à coque si nécessaire.

Q: Peut-on cuire plus longtemps pour un résultat plus doré ?
A: Quelques minutes de plus sont possibles, mais surveillez pour ne pas dessécher la garniture.