Description
Une soupe marocaine réconfortante avec de la viande, des pois chiches, des lentilles et des vermicelles, parfaite pour le Ramadan.
Ingredients
Scale
- 150 g de viande (agneau ou poulet) coupée en petits dés
- 150 g de pois chiches trempés la veille
- 50 g de lentilles
- 1 oignon haché
- 3 tomates râpées ou mixées
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre
- Sel et poivre selon goût
- 2 L d’eau
- 100 g de farine mélangée à de l’eau + 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 50 g de vermicelles fins
- Quartiers de citron et herbes fraîches pour servir
Instructions
- Faites chauffer un filet d’huile dans une marmite.
- Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande en dés et faites-la dorer légèrement.
- Incorporez les épices : bâtonnet de cannelle, curcuma, gingembre, sel et poivre.
- Versez les tomates râpées et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez les pois chiches, les lentilles et 2 L d’eau. Portez à ébullition.
- Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres (45 min à 1 h).
- Préparez le liant : mélangez 100 g de farine, de l’eau et le concentré de tomate jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez le liant dans la soupe tout en remuant pour épaissir.
- Ajoutez les vermicelles fins et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Rectifiez l’assaisonnement et incorporez la coriandre et le persil hachés.
- Servez chaud avec des quartiers de citron.
Notes
Trempez les pois chiches la veille pour une cuisson uniforme. Pour une version légère, remplacez la viande par du poulet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Soup
- Method: Simmering
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 50mg