introduction

La Harira Marocaine Facile — Version Choumicha est une soupe généreuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches ou le Ramadan. Elle rassemble viande, pois chiches, lentilles et vermicelles dans un bouillon parfumé aux épices et aux herbes fraîches. Si vous aimez varier les accompagnements, pensez aussi à des snacks légers comme des beignets de courgettes faciles pour compléter le repas.

pourquoi cette recette

Cette version reprend la simplicité et les saveurs de Choumicha : des ingrédients accessibles, une préparation claire et un résultat savoureux. Elle est rassasiante, équilibrée et rapide à adapter selon les goûts (agneau ou poulet, plus ou moins épicée). Idéale pour cuisiner à l’avance et réchauffer sans perdre en goût.

comment préparer Harira Marocaine Facile – Version Choumicha

Faites chauffer un filet d’huile dans une marmite.
Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez la viande en dés et faites-la dorer légèrement.
Incorporez les épices : bâtonnet de cannelle, curcuma, gingembre, sel et poivre.
Versez les tomates râpées et laissez mijoter quelques minutes pour concentrer les saveurs.
Ajoutez les pois chiches trempés, les lentilles et 2 L d’eau. Portez à ébullition.
Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres (45 min à 1 h selon la taille).
Préparez le liant : mélangez 100 g de farine avec de l’eau et 1 c. à soupe de concentré de tomate jusqu’à obtenir une pâte liquide sans grumeaux.
Versez le liant dans la soupe en remuant constamment pour épaissir.
Ajoutez les vermicelles fins et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Rectifiez l’assaisonnement et incorporez la coriandre et le persil hachés en fin de cuisson.
Servez bien chaud avec des quartiers de citron et des herbes fraîches.

Ingrédients :

150 g de viande (agneau ou poulet) coupée en petits dés
150 g de pois chiches trempés la veille
50 g de lentilles
1 oignon haché
3 tomates râpées ou mixées
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 bâtonnet de cannelle
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
Sel et poivre selon goût
2 L d’eau
100 g de farine mélangée à de l’eau + 1 c. à soupe de concentré de tomate
50 g de vermicelles fins
Quartiers de citron et herbes fraîches pour servir

Instructions:

Faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile. Ajouter la viande et les épices (cannelle, curcuma, gingembre), puis les tomates râpées. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter pois chiches, lentilles et eau, porter à ébullition puis laisser cuire doucement jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Préparer le liant : mélanger la farine avec de l’eau et le concentré de tomate. Incorporer le liant dans la soupe en remuant bien pour épaissir. Ajouter les vermicelles, rectifier l’assaisonnement et incorporer les herbes fraîches. Servir bien chaud avec un quartier de citron.

comment servir

Servez la harira très chaude, avec des quartiers de citron pour réveiller les saveurs. Parsemez de coriandre fraîche et de persil. Accompagnez-la d’un pain marocain ou de crêpes fines; pour un contraste croustillant, proposez des beignets salés en entrée.

comment stocker Harira Marocaine Facile – Version Choumicha

Au réfrigérateur : conservez la soupe dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Au congélateur : retirez les vermicelles si possible avant congélation pour éviter qu’ils ne deviennent pâteux; congelez jusqu’à 3 mois.
Pour réchauffer : laissez mijoter doucement, ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin et ajoutez les vermicelles frais au dernier moment.

conseils pour une bonne préparation

Trempez les pois chiches la veille pour une cuisson uniforme.
Surveillez la cuisson des vermicelles : ils cuisent vite, ajoutez-les à la fin.
Pour une harira plus onctueuse, laissez mijoter plus longtemps et écrasez légèrement quelques pois chiches.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson, surtout après l’ajout du liant.
Si vous préférez une version plus légère, remplacez la viande par du poulet ou augmentez les lentilles.

Variantes

Version végétarienne : supprimez la viande, augmentez lentilles et tomates, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques légumes-racines.
Harira plus épicée : ajoutez une pointe de piment ou du ras el hanout.
Harira express : utilisez des pois chiches en conserve (rincez-les) et réduisez le temps de cuisson.

FAQs

Q : Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
R : Oui. Égouttez et rincez-les, puis ajoutez-les en fin de cuisson; la soupe demandera moins de temps.

Q : Combien de temps se conserve la harira au réfrigérateur ?
R : Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez bien avant de servir.

Q : Peut-on préparer la harira à l’avance et la congeler ?
R : Oui, mieux vaut retirer les vermicelles avant congélation. Réchauffez puis ajoutez des vermicelles frais.

Q : Comment épaissir la soupe sans farine ?
R : Écrasez une partie des pois chiches ou ajoutez de la purée de tomates et laissez mijoter pour réduire le liquide.

Q : Quelle viande choisir pour la harira ?
R : L’agneau apporte plus de richesse, le poulet rend la soupe plus légère. Les deux fonctionnent bien selon vos préférences.

Harira Marocaine Facile – Version Choumicha

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 75 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Non-Vegetarian

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Description

Une soupe marocaine réconfortante avec de la viande, des pois chiches, des lentilles et des vermicelles, parfaite pour le Ramadan.

Ingredients

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150 g de viande (agneau ou poulet) coupée en petits dés
150 g de pois chiches trempés la veille
50 g de lentilles
1 oignon haché
3 tomates râpées ou mixées
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 bâtonnet de cannelle
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
Sel et poivre selon goût
2 L d’eau
100 g de farine mélangée à de l’eau + 1 c. à soupe de concentré de tomate
50 g de vermicelles fins
Quartiers de citron et herbes fraîches pour servir

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Instructions

Faites chauffer un filet d’huile dans une marmite.
Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez la viande en dés et faites-la dorer légèrement.
Incorporez les épices : bâtonnet de cannelle, curcuma, gingembre, sel et poivre.
Versez les tomates râpées et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez les pois chiches, les lentilles et 2 L d’eau. Portez à ébullition.
Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres (45 min à 1 h).
Préparez le liant : mélangez 100 g de farine, de l’eau et le concentré de tomate jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez le liant dans la soupe tout en remuant pour épaissir.
Ajoutez les vermicelles fins et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Rectifiez l’assaisonnement et incorporez la coriandre et le persil hachés.
Servez chaud avec des quartiers de citron.

Notes

Trempez les pois chiches la veille pour une cuisson uniforme. Pour une version légère, remplacez la viande par du poulet.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 60 minutes
Category: Soup
Method: Simmering
Cuisine: Moroccan

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 450
Sugar: 6g
Sodium: 350mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 60g
Fiber: 10g
Protein: 25g
Cholesterol: 50mg