Hachis Parmentier

Hachis Parmentier : un plat réconfortant qui ravit les papilles

Le Hachis Parmentier est un plat traditionnel français qui réchauffe le cœur et l’esprit. Composé de viande hachée, de légumes savoureux et de purée de pommes de terre crémeuse, il combine des saveurs simples et réconfortantes pour un repas en famille réussi. Si vous êtes amateur de douceurs, vous pourriez aussi apprécier un dessert comme un gâteau au chocolat fondant pour compléter votre dîner.

Pourquoi cette recette

Le Hachis Parmentier s’inscrit dans la lignée des recettes satisfaisantes et nourrissantes, idéales pour les repas conviviaux. Originellement créé pour passer les restes de viande, ce plat s’est imposé comme un classique de la cuisine française. Sa texture douce et sa richesse en saveurs en font un choix parfait pour les temps plus frais.

Comment préparer le Hachis Parmentier

Ingrédients :

• 1 1/2 tbsp olive oil
• 2 garlic cloves, minced
• 1 onion, finely chopped
• 1 carrot, finely chopped
• 1 rib celery, finely chopped
• 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (ou 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
• 750g (1.5 lb) ground lamb (ou beef)
• 1/4 cup flour, plain/all purpose
• 1/4 cup tomato paste
• 2 cups beef stock/broth
• 1/2 cup red wine (ou water)
• 1 beef bouillon cube, crumbled (OXO brand crumbles easily)
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 2 bay leaves, dried or fresh
• 3/4 tsp cooking salt/kosher salt
• 1/2 tsp black pepper
• 1 cup frozen peas
• 1.2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm/1" cubes
• 2/3 cup milk (whole or low fat)
• 2 tbsp (30g) unsalted butter
• 2 – 3 tbsp grated parmesan (optional)
• 2 tbsp (30g) unsalted butter, melted
• Fresh thyme leaves, optional garnish

Instructions :

1. Sauter – Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites cuire pendant une minute. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, le thym et le romarin. Faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et sucrés.

2. Cuisson de la viande – Augmentez le feu à vif. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la défaisant au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

3. Préparer la sauce – Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez la pâte de tomate, le bouillon, le vin, le cube de bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Remuez bien.

4. Mijoter et épaissir – Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance de sauce épaisse.

5. Refroidir – Ajoutez le sel et le poivre, ajustez selon le goût, puis transférez la préparation dans un plat à gratin de 1,5 litre. Incorporez les petits pois. Couvrez et réfrigérez pour refroidir pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit (optionnel).

Comment servir

Le Hachis Parmentier est délicieux servi chaud avec une garniture de fromage parmesan ou quelques feuilles de thym frais sur le dessus. Votre famille l’appréciera en tant que plat principal, accompagné d’une salade verte pour équilibrer les saveurs.

Comment stocker le Hachis Parmentier

Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Conseils pour une bonne préparation

1. Choix de la viande : Vous pouvez utiliser de l’agneau, du bœuf, ou même une combinaison des deux pour une saveur encore plus riche.
2. Épices : Ajustez les herbes et épices selon votre goût pour une personnalisation optimale.
3. Purée de pommes de terre : Pour une purée particulièrement crémeuse, ajoutez un peu plus de beurre et de lait lors de la préparation.

Variantes

Vous pouvez également essayer une version végétarienne en remplaçant la viande par des lentilles ou des légumes hachés. Cela offrira une alternative délicieuse et saine.

FAQs

1. Peut-on préparer le Hachis Parmentier à l’avance ?
   Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réfrigérer avant de le cuire au four le jour de la dégustation.

2. Comment éviter que la purée ne colle ?
   Veillez à bien égoutter les pommes de terre et à les écraser pendant qu’elles sont encore chaudes.

3. Quelle viande est meilleure pour le Hachis Parmentier ?
   La viande hachée d’agneau ou de bœuf apporte une belle saveur, mais libre à vous d’expérimenter avec d’autres viandes selon vos préférences.

Hachis Parmentier

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• Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
• Total Time: 75 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: None

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Description

A comforting French dish made with ground meat, flavorful vegetables, and creamy mashed potatoes, perfect for family meals.

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Ingrédients

Adapter les quantités 1x2x3x

• 1 1/2 tbsp olive oil
• 2 garlic cloves, minced
• 1 onion, finely chopped
• 1 carrot, finely chopped
• 1 rib celery, finely chopped
• 3/4 tsp dried thyme
• 3/4 tsp dried rosemary
• 750g ground lamb (or beef)
• 1/4 cup flour, plain/all purpose
• 1/4 cup tomato paste
• 2 cups beef stock/broth
• 1/2 cup red wine (or water)
• 1 beef bouillon cube, crumbled
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 2 bay leaves
• 3/4 tsp cooking salt
• 1/2 tsp black pepper
• 1 cup frozen peas
• 1.2kg potatoes, peeled and cut into 2.5cm cubes
• 2/3 cup milk
• 2 tbsp unsalted butter
• 2–3 tbsp grated parmesan (optional)
• 2 tbsp unsalted butter, melted
• Fresh thyme leaves for garnish (optional)

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Instructions

1. Heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add the onion and garlic, and cook for one minute. Then add the carrots, celery, thyme, and rosemary. Cook for 3 minutes or until the vegetables are softened.
2. Increase the heat to high. Add the ground meat and cook, breaking it apart, until browned.
3. Add the flour and mix well. Stir in the tomato paste, broth, wine, bouillon cube, Worcestershire sauce, and bay leaves. Mix thoroughly.
4. Bring to a boil, then reduce to maintain a gentle simmer. Cook for 30 minutes, stirring occasionally until it thickens.
5. Add salt and pepper to taste, then transfer to a 1.5-liter baking dish. Stir in the peas. Cover and refrigerate for 1-2 hours or overnight (optional).

Notes

Serve warm with grated parmesan or fresh thyme leaves on top. Pairs well with a green salad.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 60 minutes
• Catégorie: Main Course
• Method: Baking
• Cuisine: French

Valeurs nutritionnelles

• Portion: 1 serving
• Calories: 550
• Sugar: 6g
• Sodium: 800mg
• Fat: 18g
• Saturated Fat: 7g
• Unsaturated Fat: 9g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 60g
• Fiber: 5g
• Protein: 25g
• Cholesterol: 70mg