Gratin d’aubergines
Un plat simple et savoureux pour toutes les envies.
Gratin d’aubergines fondant, parfumé et irrésistible
introduction
Le gratin d’aubergines est un classique réconfortant, facile à préparer et idéal pour les soirées en famille. Sa texture fondante et ses parfums d’épices séduisent rapidement la gourmandise. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi découvrir une autre idée de gratin en suivant la recette facile et savoureuse de gratin de butternut.
pourquoi cette recette
Cette recette met en valeur l’aubergine sans la noyer sous la sauce. Les épices (paprika, curcuma, thym) apportent du caractère, tandis que la mozzarella et le parmesan gratinent pour une belle finition dorée. Elle reste accessible, économique et compatible avec des variations selon vos goûts.
comment préparer Gratin d’aubergines
Préparez tous les ingrédients. Faites revenir oignon et ail, puis cuisez doucement les dés d’aubergine pour qu’ils deviennent tendres. Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc, laissez mijoter pour concentrer les saveurs. Versez dans un plat, recouvrez de mozzarella et saupoudrez de parmesan avant de dorer au grill.
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 8 cl de vin blanc
- 500 g de purée de tomate
- Parmesan râpé
- 1 boule mozzarella
- Thym
- Paprika
- Curcuma
- Une pincée de sucre cassonade
- Sel
- Poivre
Instructions:
- Épluchez votre oignon et la gousse d’ail.
- Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.
- Dans une sauteuse, faites revenir un peu d’huile et ajoutez l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez les dés d’aubergines. Salez, poivrez et assaisonnez avec thym, paprika et curcuma.
- Faites revenir à feu moyen pendant 25 minutes.
- Incorporez la purée de tomate et le vin blanc, ajoutez la cassonade.
- Laissez mijoter 20-30 minutes.
- Versez dans un plat à gratin.
- Ajoutez des tranches de mozzarella et parsemez de parmesan.
- Préchauffez le four en mode gril et laissez dorer le gratin.
comment servir
Servez chaud, juste sorti du four, avec une salade verte croquante ou du pain grillé. Ce plat accompagne aussi très bien une viande grillée ou un poisson poêlé. Pour une version végétarienne complète, ajoutez des pois chiches rôtis à la préparation.
comment stocker Gratin d’aubergines
Laissez refroidir complètement avant de couvrir le plat. Conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour congeler, portionnez le gratin et placez-le dans des boîtes adaptées : il se conserve 2 à 3 mois. Réchauffez doucement au four pour préserver la texture.
conseils pour une bonne préparation
- Salez légèrement les aubergines au début si elles sont particulièrement amères, puis rincez et essuyez avant cuisson.
- Coupez les dés d’aubergine de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Ne surchargez pas la sauteuse : cuisez en plusieurs fois si nécessaire pour bien dorer les morceaux.
- Ajustez la quantité de vin blanc selon l’acidité de la purée de tomate.
- Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un meilleur goût.
Variantes (if any)
- Ajoutez des lanières de poivron rouge pour plus de couleur et de douceur.
- Remplacez la mozzarella par du chèvre frais pour une note acidulée.
- Intégrez des herbes fraîches (basilic, persil) juste avant de servir pour de la fraîcheur.
- Pour une version vegan, remplacez la mozzarella et le parmesan par des alternatives végétales ou une chapelure croustillante.
FAQs
Q: Peut-on préparer le gratin à l’avance ?
R: Oui, vous pouvez préparer la préparation tomate-aubergine la veille, puis monter et gratiner au moment du service.
Q: Faut-il saler les aubergines avant cuisson ?
R: Ce n’est pas indispensable, mais pour des aubergines amères, les saler et les laisser dégorger 20 minutes peut aider. Rincez et séchez avant cuisson.
Q: Comment rendre le gratin plus crémeux ?
R: Ajoutez un peu de crème fraîche ou une béchamel légère avant d’ajouter la mozzarella, ou augmentez la quantité de mozzarella.
Q: Peut-on remplacer la purée de tomate par des tomates fraîches ?
R: Oui, utilisez des tomates concassées bien mûres, mais laissez mijoter un peu plus pour évaporer l’excès d’eau.
Q: Quelle température pour le four ?
R: Pour dorer, utilisez le mode gril (broil) quelques minutes. Avant cela, vous pouvez préchauffer le four à 180°C pour une chauffe homogène.
Gratin d’aubergines
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gratin d’aubergines fondant, parfumé et irrésistible, idéal pour les soirées en famille.
Ingredients
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 80 ml de vin blanc
- 500 g de purée de tomate
- 50 g de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de sucre cassonade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez votre oignon et la gousse d’ail.
- Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.
- Dans une sauteuse, faites revenir un peu d’huile et ajoutez l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez les dés d’aubergines. Salez, poivrez et assaisonnez avec thym, paprika et curcuma.
- Faites revenir à feu moyen pendant 25 minutes.
- Incorporez la purée de tomate et le vin blanc, ajoutez la cassonade.
- Laissez mijoter 20-30 minutes.
- Versez dans un plat à gratin.
- Ajoutez des tranches de mozzarella et parsemez de parmesan.
- Préchauffez le four en mode gril et laissez dorer le gratin.
Notes
Servez chaud, avec une salade verte croquante ou du pain grillé. Ce plat accompagne bien une viande grillée ou un poisson poêlé. Pour une version végétarienne complète, ajoutez des pois chiches rôtis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 30mg