Description
Une douceur turque simple à partager, ces gözleme sont des galettes croustillantes farcies de fromage et d’herbes.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine tout usage
- 8 g de sel
- 30 à 40 cl d’eau tiède
- Fromage (feta ou autre au choix)
- Persil et coriandre (pour la garniture)
- Beurre clarifié (pour la cuisson)
Instructions
- Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, et la moitié de l’eau. Pétrir à vitesse moyenne en rajoutant progressivement le reste de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse (environ 15 minutes).
- Diviser la pâte en boules de la taille d’une clémentine (environ 150 g).
- Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Émietter le fromage et ciseler le persil et la coriandre, mélanger avec le fromage.
- Sur un plan de travail fariné, étaler une boule de pâte très finement (3 mm d’épaisseur).
- Sur une moitié de la crêpe, étaler le mélange de fromage et herbes.
- Couvrir avec l’autre moitié de la pâte et souder les extrémités avec une fourchette, découper en forme de chaussons.
- Cuire dans une poêle chaude jusqu’à ce que la première face soit dorée, puis retourner et cuire l’autre face.
- Badigeonner la première face de beurre clarifié et faire des mouvements circulaires pour la faire gonfler.
- Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients et servir chaudes ou tièdes.
Notes
Servez avec une salade, des pickles ou un yaourt à la menthe. Conservez les galettes au réfrigérateur ou congelez pour plus tard.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan-frying
- Cuisine: Turkish
Nutrition
- Serving Size: 1 gözleme
- Calories: 350
- Sugar: 0g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg