Ghriba Bahla : video recipe – Fadila’s cuisine
Une douceur marocaine simple et irrésistible.
Ghriba Bahla : sablés marocains fondants et parfumés
introduction
La ghriba bahla est un biscuit marocain à la texture fondante et légèrement sablée, parfait avec un thé à la menthe. Dans cette vidéo de Fadila’s cuisine, vous verrez la technique pour obtenir des ghribas aériennes, craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Pour accompagner vos ghribas lors des fêtes, découvrez aussi une délicieuse recette de biscuits de Noël.
pourquoi cette recette
Cette recette plaît parce qu’elle est simple, demande peu d’ingrédients courants et donne un résultat fiable même pour les débutants. Les ghribas se conservent bien et se partagent facilement, idéales pour offrir ou pour un goûter convivial.
comment préparer Ghriba Bahla
La préparation repose sur un mélange sec puis l’ajout d’un corps gras et d’œufs pour former une pâte souple. Le secret est de ne pas trop travailler la pâte et de laisser les boules se détendre avant la cuisson pour obtenir la texture caractéristique.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de semoule fine (optionnel, pour plus de croquant)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet (10 g) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 120 ml d’huile neutre (tournesol)
- 80 g de beurre fondu (tiède)
- le zeste d’une orange (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- sucre glace pour saupoudrer
Quantités pour environ 18–22 biscuits selon la taille.
Instructions:
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, la semoule (si utilisée), la levure, le sucre et la pincée de sel. Mélangez.
- Ajoutez les œufs, l’huile, le beurre fondu et le zeste d’orange. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez légèrement à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Évitez de trop travailler la pâte.
- Façonnez des boules de la taille d’une noix (environ 25–30 g), roulez-les entre vos paumes pour lisser légèrement.
- Disposez les boules sur la plaque en les espaçant. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume ou le dos d’une cuillère.
- Enfournez 12 à 15 minutes : les bords doivent être pris et le dessus fissuré mais encore clair.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace une fois refroidis si désiré.
comment servir
Servez tiède ou à température ambiante avec un thé à la menthe ou un café. Les ghribas s’apprécient aussi avec une tasse de lait chaud pour le goûter des enfants.
comment stocker Ghriba Bahla
Conservez les ghribas dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Pour conserver plus longtemps, séparez les couches avec du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur jusqu’à 1 mois ; laissez dégeler à température ambiante avant de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Mesurez bien les ingrédients : trop de liquide rend la pâte collante, trop sèche la rend friable.
- Ne pétrissez pas excessivement pour garder la texture fondante.
- Si la pâte colle trop, réservez 15–20 minutes au réfrigérateur pour la raffermir.
- Surveillez la cuisson : un four trop chaud grille les bords avant que l’intérieur ne cuise.
- Pour un parfum plus franc, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Variantes
- Ghriba aux amandes : incorporez 100 g d’amandes en poudre et réduisez la farine à 200 g.
- Ghriba au cacao : remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao non sucré pour une version chocolatée.
- Ghriba corsée à la noix de coco : ajoutez 80 g de noix de coco râpée et réduisez légèrement la semoule.
FAQs
Q : Peut-on faire ces ghribas sans beurre ?
R : Oui, remplacez le beurre par 30 ml d’huile supplémentaire pour une version sans beurre, la texture sera un peu différente mais savoureuse.
Q : Ma pâte est trop collante, que faire ?
R : Placez-la 15–30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir, ou ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu’à une texture maniable.
Q : Puis-je congeler la pâte crue ?
R : Oui, façonnez les boules et congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac hermétique. Cuisez-les directement congelées en ajoutant 2–3 minutes au temps de cuisson.
Q : Comment obtenir les fissures typiques sur le dessus ?
R : Le contraste entre l’extérieur cuit rapidement et l’intérieur encore moelleux crée naturellement les fissures. Ne pas trop lisser les boules et cuire à température modérée aide à les former.
Ghriba Bahla : Sablés Marocains Fondants
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 18–22 biscuits 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une recette de biscuits marocains fondants, parfaits avec un thé à la menthe, faciles à réaliser et idéaux pour le partage.
Ingredients
- 250 g de farine
- 100 g de semoule fine (optionnel)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet (10 g) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 120 ml d’huile neutre (tournesol)
- 80 g de beurre fondu (tiède)
- Le zeste d’une orange (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Tamisez la farine, la semoule (si utilisée), la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier. Mélangez.
- Ajoutez les œufs, l’huile, le beurre fondu et le zeste d’orange. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez légèrement à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Façonnez des boules de la taille d’une noix (environ 25-30 g), puis disposez-les sur la plaque en les espaçant. Aplatissez légèrement chaque boule.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être pris et le dessus fissuré mais encore clair.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
Conservez les ghribas dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, séparez les couches avec du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg