Gâteau Nuage de Grand-Mère
Un classique réconfortant à déguster sans attendre.
Gâteau Nuage de Grand-Mère, douceur moelleuse à l’ancienne
introduction
Ce gâteau est tendre, léger et facile à réaliser, parfait pour un goûter improvisé ou un dessert simple. Pour en savoir plus sur notre histoire et nos recettes, consultez notre page À propos.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle combine peu d’ingrédients, une préparation rapide et un résultat qui plaît à tous. C’est la recette de grand-mère revisitée : moelleuse, parfumée et rassurante. Elle fait appel à des techniques simples (bien battre les œufs, incorporer les secs délicatement) pour obtenir une mie aérienne, d’où son nom "Nuage".
comment préparer Gâteau Nuage de Grand-Mère
Ingrédients :
250 g farine (tamisée), 4 œufs (Idéalement à température ambiante), 150 g sucre, 100 g beurre fondu (juste tiédi), 1 sachet levure chimique ((11 g)), 1 pincée sel, 200 ml lait (entier de préférence), 1 cuillère à café extrait de vanille, Zeste de citron (d’un citron, optionnel (bio si possible))
Instructions:
Étape 1 : On préchauffe et on prépare le moule. Commence par allumer ton four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, prends ton moule préféré (un moule à manqué d’environ 22-24 cm est parfait). Beurres-le généreusement, puis saupoudre-le de farine. Tapote pour enlever l’excédent., Étape 2 : La base aérienne. Dans un grand bol, casse tes 4 œufs. Ajoute les 150 g de sucre. À l’aide d’un fouet électrique ou manuel, bats énergiquement le mélange pendant 3 à 5 minutes pour obtenir un mélange pâle, épais et mousseux qui a doublé de volume., Étape 3 : On ajoute les premiers liquides. Verse délicatement le beurre fondu tiède et la cuillère d’extrait de vanille dans le bol avec le mélange œufs-sucre. Mélange doucement juste pour les incorporer., Étape 4 : On prépare les secs. Dans un autre bol, mélange ta farine tamisée, le sachet de levure chimique et la pincée de sel., Étape 5 : On incorpore secs et humides en alternant. Ajoute progressivement le mélange sec au mélange liquide, en alternant avec le lait. Commence et finis par les ingrédients secs. Incorpore une partie du mélange farine/levure/sel, mélange délicatement avec une spatule (ou au fouet à vitesse très lente) jusqu’à ce que ce soit juste incorporé. Puis ajoute un peu de lait, mélange. Continue cette alternance jusqu’à ce que tu aies tout ajouté et obtenu une pâte belle et lisse. Ne pas trop mélanger à ce stade., Étape 6 : La touche fraîche (optionnelle). Si tu as choisi d’ajouter du zeste de citron, incorpore-le délicatement à la pâte., Étape 7 : Au moule ! Verse ta pâte dans le moule que tu as préparé. Tu peux tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour bien répartir la pâte., Étape 8 : La cuisson. Enfourne pour environ 35 à 40 minutes. Surveille la cuisson car le temps peut varier selon ton four., Étape 9 : Le test final. Au bout de 35 minutes, pique le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent. S’il ressort propre et sec, le gâteau est cuit. S’il y a de la pâte liquide, prolonge la cuisson par tranches de 5 minutes et refais le test., Étape 10 : Le repos. Une fois cuit, sors le gâteau du four et laisse-le tiédir dans son moule pendant 5 à 10 minutes. Démoule-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
comment servir
Coupe en belles tranches et sers tiède ou à température ambiante. Tu peux le saupoudrer d’un voile de sucre glace, l’accompagner d’une crème anglaise, d’une compote de fruits maison ou d’un coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise. Il se marie aussi bien avec un thé, un café ou un verre de lait.
comment stocker Gâteau Nuage de Grand-Mère
Laisse-le refroidir complètement avant de le couvrir. Conserve le gâteau à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, emballe-le bien et mets-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou congèle des tranches individuelles jusqu’à 2 mois.
conseils pour une bonne préparation
- Utilise des œufs à température ambiante pour un meilleur foisonnement.
- Tamise la farine pour éviter les grumeaux et favoriser la légèreté.
- Ne surmélange pas la pâte après l’ajout des farines pour garder une mie aérienne.
- Vérifie la cuisson avec un cure-dent plutôt qu’en te fiant seulement au temps.
- Si tu veux un parfum plus prononcé, remplace une partie du lait par du lait aromatisé (ex. infusion de vanille).
Variantes
- Gâteau au citron : ajoute le zeste et un peu de jus de citron à la pâte, nappe d’un glaçage citronné.
- Gâteau à la vanille et pépites : incorpore 80 g de pépites de chocolat dans la pâte.
- Version allégée : remplace la moitié du beurre par du yaourt nature pour une texture toujours moelleuse mais plus légère.
- Gâteau marbré : divise la pâte, ajoute du cacao à une moitié, verse en alternance dans le moule.
FAQs
Q : Puis-je remplacer le beurre fondu par de l’huile ?
R : Oui, tu peux utiliser 80 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin). Le gâteau restera moelleux, mais le goût change légèrement.
Q : Mon gâteau retombe après refroidissement, que faire ?
R : Cela peut venir d’un mélange excessif ou d’un four trop chaud. Respecte le fouettage des œufs et la cuisson recommandée, et n’ouvre pas le four pendant la cuisson.
Q : Peut-on faire ce gâteau sans gluten ?
R : Oui, remplace la farine par un mélange sans gluten adapté (mélange pour pâtisserie) et vérifie l’ajustement du liquide si nécessaire.
Q : Combien de temps à l’avance peut-on préparer ce gâteau ?
R : Tu peux le préparer la veille ; il sera souvent encore meilleur le lendemain. Pour plus de fraîcheur, ajoute un nappage juste avant de servir.
Q : Peut-on ajouter des fruits frais directement dans la pâte ?
R : Oui, incorpore de petits dés de pommes ou des framboises, mais enrobe-les légèrement de farine pour éviter qu’ils tombent au fond.
Bon appétit et bonne réalisation !
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Gâteau Nuage de Grand-Mère
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau moelleux et léger, idéal pour le goûter ou comme dessert simple.
Ingredients
- 250 g farine (tamisée)
- 4 œufs (à température ambiante)
- 150 g sucre
- 100 g beurre fondu (tiédi)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 200 ml lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron (optionnel)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C et prépare un moule à manqué de 22-24 cm en le beurrant et saupoudrant de farine.
- Casse les œufs et ajoute le sucre. Battez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorpore délicatement le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélange la farine tamisée, la levure chimique et le sel.
- Incorpore les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore le zeste de citron si tu choisis de l’ajouter.
- Verse la pâte dans le moule préparé et tape légèrement pour répartir.
- Enfourne pour environ 35-40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisse refroidir légèrement avant de démouler.
- Servez en tranches, tiède ou à température ambiante.
Notes
Peut être saupoudré de sucre glace ou servi avec une crème anglaise ou un coulis de fruits.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 75mg