Gâteau mousse au Spéculoos
Voici une recette simple et gourmande pour un dessert qui plaît à tous.
introduction
Ce gâteau mousse au Spéculoos marie une base croustillante et une mousse onctueuse, idéale après un repas ou pour une occasion spéciale. Si vous aimez les textures aériennes, voyez aussi notre recette de mousse au chocolat facile pour une variante chocolatée qui suit le même principe de préparation.
pourquoi cette recette
Cette recette est appréciée parce qu’elle combine le croquant des spéculoos et la légèreté d’une mousse. Elle demande peu d’ingrédients, se prépare sans four (sauf pour fondre le chocolat si nécessaire) et se prête bien aux adaptations selon les goûts. C’est un dessert visuel et savoureux qui plaît aux petits comme aux grands.
comment préparer Gâteau mousse au Spéculoos
Suivez l’ordre des étapes pour une texture parfaite : préparez d’abord la base biscuitée, puis la mousse en travaillant la gélatine et la chantilly. Versez la mousse sur la base et laissez bien prendre au froid avant le glaçage. Terminez par un nappage au chocolat blanc pour une finition brillante.
Ingrédients :
200 g de spéculoos, 100 g de beurre, 300 ml de crème liquide, 100 g de sucre, 3 œufs, 10 g de gélatine, 200 g de mascarpone, Pour le glaçage : 100 g de chocolat blanc, 100 ml de crème liquide
Instructions:
- Écraser les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu, puis tapisser le fond d’un moule.
- Faire ramollir la gélatine dans l’eau.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter le mascarpone.
- Incorporer la gélatine fondue dans le mélange, puis ajouter délicatement la chantilly.
- Verser la mousse sur la base biscuitée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc avec la crème et l’appliquer sur le gâteau.
- Laisser prendre au frais avant de servir.
comment servir
Démoulez délicatement et servez frais. Vous pouvez décorer avec quelques miettes de spéculoos, des copeaux de chocolat blanc ou une pincée de cannelle. Coupez des parts régulières à l’aide d’un couteau chauffé sous l’eau chaude puis essuyé pour des tranches nettes.
comment stocker Gâteau mousse au Spéculoos
Conservez-le au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler des parts individuelles bien emballées jusqu’à 1 mois ; laissez décongeler au réfrigérateur avant de servir.
conseils pour une bonne préparation
- Assurez-vous que la gélatine soit bien ramollie et dissoute pour éviter les grumeaux.
- Montez la crème bien froide pour une chantilly ferme.
- Incorporez la chantilly en soulevant la masse pour garder une texture aérée.
- Laissez le gâteau prendre au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour une tenue parfaite.
- Pour un démoulage facile, chemisez le moule de papier sulfurisé.
Variantes
- Ajouter un coulis de caramel au fond avant de verser la mousse pour un goût encore plus gourmand.
- Remplacer le chocolat blanc du glaçage par du chocolat au lait ou noir pour contraster avec la douceur du spéculoos.
- Incorporer quelques spéculoos grossièrement émiettés dans la mousse pour du croquant à l’intérieur.
FAQs
Q : Puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
R : Oui, utilisez environ 6 g d’agar-agar. Faites-le bouillir dans un peu de liquide selon les instructions du fabricant avant de l’incorporer.
Q : Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
R : Oui, il se conserve bien au réfrigérateur 24 à 48 heures et gagne parfois en saveur après une nuit.
Q : Comment rendre la mousse plus légère ?
R : Utilisez une crème liquide bien froide et montez-la ferme. Travaillez le mascarpone peu afin de ne pas alourdir la préparation.
Q : Que faire si la gélatine n’a pas pris ?
R : Vérifiez la quantité et la bonne dissolution. Si la mousse reste trop liquide, réfrigérez plus longtemps ou ajoutez un peu de gélatine dissoute (en veillant à ne pas chauffer la préparation).
Q : Peut-on remplacer le mascarpone ?
R : Oui, vous pouvez tenter du fromage frais type Philadelphia pour une version plus acidulée, mais la texture sera légèrement différente.
Gâteau mousse au Spéculoos
- Total Time: 240 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux gâteau mousse au Spéculoos avec une base croustillante et une mousse légère, parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
- 200 g de spéculoos
- 100 g de beurre
- 300 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 10 g de gélatine
- 200 g de mascarpone
- 100 g de chocolat blanc (pour le glaçage)
- 100 ml de crème liquide (pour le glaçage)
Instructions
- Écraser les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu, puis tapisser le fond d’un moule.
- Faire ramollir la gélatine dans l’eau.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter le mascarpone.
- Incorporer la gélatine fondue dans le mélange, puis ajouter délicatement la chantilly.
- Verser la mousse sur la base biscuitée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc avec la crème et l’appliquer sur le gâteau.
- Laisser prendre au frais avant de servir.
Notes
Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg