Gâteau léger coco & citron
Un dessert simple et frais pour toute occasion.
Gâteau léger coco et citron : douceur aérienne et fraîche
introduction
Ce gâteau léger coco & citron marie la fraîcheur du citron à la douceur de la noix de coco. Il est parfait au petit-déjeuner, pour le goûter ou en dessert léger après un repas. Pour trouver d’autres idées citronnées et salées qui s’accordent bien avec ce dessert, découvrez aussi la recette des boulettes grecques orzo citronnée à la crème de feta.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle est simple, rapide et peu sucrée. Les textures sont aériennes grâce au yaourt et la noix de coco, tandis que le citron apporte une note vive qui allège le goût. Elle convient aux occasions où l’on veut un résultat gourmand sans lourdeur.
comment préparer Gâteau léger coco & citron
Suivez ces étapes claires pour réussir votre gâteau :
- Préchauffez le four à 160°C. Chemisez un moule à cake.
- Fouettez énergiquement les oeufs, le yaourt, le sucre et l’huile jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez le zeste et le jus du citron ; mélangez encore.
- Incorporez ensuite les poudres : noix de coco râpée, farine, poudre à lever et sel. Fouettez vigoureusement jusqu’à homogénéité.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 minutes à 160°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de yaourt de coco (ou autre yaourt nature)
- 60 g de sucre (complet, coco, ou autre)
- 60 g d’huile végétale (coco, olive…)
- 180 g de noix de coco râpée
- 90 g de farine (épeautre, blé, sarrasin…)
- 8 g de poudre à lever (ou levure chimique)
- 3 pincées de sel
- 1 citron (de taille moyenne, pas trop gros)
Instructions:
Fouettez les oeufs, le yaourt, le sucre et l’huile. Ajoutez le zeste et le jus du citron et mélangez à nouveau. Puis les poudres : noix de coco, farine, poudre à lever et sel. Fouettez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé. Puis enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes.
comment servir
Laissez tiédir puis démoulez. Servez en tranches fines pour garder la légèreté. Accompagnez d’un peu de yaourt nature, d’une cuillerée de confiture d’agrumes ou d’un filet de miel. Une tasse de thé vert ou un café léger complétera bien ce gâteau.
comment stocker Gâteau léger coco & citron
Conservez à température ambiante sous une cloche ou dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) en le sortant 20 minutes avant de servir pour retrouver la souplesse.
conseils pour une bonne préparation
- Râpez finement le zeste du citron pour libérer les huiles aromatiques sans trop d’amertume.
- Respectez la température du four indiquée pour que le gâteau cuise lentement et reste moelleux.
- Ne surchargez pas en farine : tamisez-la si elle est compacte pour éviter les grumeaux.
- Si la surface colore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
Variantes
- Remplacez une partie de la noix de coco par des amandes en poudre pour plus de rondeur.
- Ajoutez des pépites de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande.
- Remplacez le citron par de l’orange pour une version plus douce.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de farine de sarrasin.
FAQs
Q : Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
R : Il est préférable d’utiliser du citron frais pour le zeste et le jus : la saveur est plus vive et naturelle.
Q : Le gâteau est trop sec, que faire la prochaine fois ?
R : Diminuez légèrement la farine ou augmentez la quantité de yaourt de 10–20 g. Vérifiez aussi la cuisson : le couteau doit ressortir propre mais le gâteau doit rester moelleux.
Q : Peut-on congeler ce gâteau ?
R : Oui. Tranchez-le et placez les parts séparées par du papier sulfurisé dans un sac congélation. Conservez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis à température ambiante avant de servir.
Q : Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant ?
R : Oui, mais adaptez la quantité selon le produit utilisé et surveillez la texture : certains édulcorants modifient l’humidité et la couleur de la cuisson.
Gâteau Léger Coco et Citron
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau léger et frais, marie la douceur de la noix de coco avec la fraîcheur du citron, parfait pour le petit-déjeuner ou comme dessert léger.
Ingredients
- 2 oeufs
- 100 g de yaourt de coco
- 60 g de sucre
- 60 g d’huile végétale
- 180 g de noix de coco râpée
- 90 g de farine
- 8 g de poudre à lever
- 3 pincées de sel
- 1 citron
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C et chemisez un moule à cake.
- Fouettez énergiquement les oeufs, le yaourt, le sucre et l’huile jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez le zeste et le jus du citron, puis mélangez.
- Incorporez la noix de coco, la farine, la poudre à lever et le sel. Fouettez jusqu’à homogénéité.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Notes
Servez avec du yaourt nature ou une cuillerée de confiture d’agrumes. À conserver sous cloche à température ambiante pendant 2 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg