Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)
Un petit plaisir sucré aux arômes de coco et d’Orient.
Gâteau boule de coco fondant: délice marocain irrésistible
introduction
Ce gâteau boule de coco fondant, appelé Richbond au Maroc, séduit par son intérieur moelleux et son enrobage coco. Il plaît aux petits comme aux grands, idéal pour le goûter ou une pause café. Pour varier les plaisirs salés et sucrés, pensez aussi à consulter notre recette de crevettes au lait de coco qui met en valeur la douceur de la noix de coco dans un tout autre registre.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle combine simplicité et gourmandise : une pâte facile à travailler, une cuisson courte pour garder le moelleux, et une finition confiture-coco qui apporte toute la saveur. Ces petites boules se partagent facilement, font toujours plaisir et rappellent les douceurs marocaines traditionnelles.
comment préparer Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)
La préparation est simple et adaptée aux débutants. Travaillez les ingrédients à température ambiante, façonnez des petites boules régulières et surveillez la cuisson pour obtenir un cœur tendre.
Ingrédients :
300 g de farine (+ou- selon l’absorption), 135 g de sucre, 100 g de beurre mou, 2 œufs, 5 g de levure chimique, 1 cuillère à café de zeste de citron1 bonne pincée de sel, 200 g de confiture d’abricot, 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, 200 g de noix de coco râpée
Instructions:
Dans un grand saladier, mettre le beurre mou (le sortir 1 heure avant du frigo pour qu’il ramolisse) et le sucre, à l’aide d’un fouet manuel travailler le mélange jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajouter les deux oeufs entiers à température ambiante puis mélanger le tout avec le fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite le zeste de citron et mélanger., Tamiser la farine, la levure chimique et le sel puis les ajouter en trois fois au mélange précédent, travailler le tout à l’aide d’une maryse pour bien les l’incorporer jusqu’à obtention d’une pâte molle, lisse et homogène., Chemiser un plat allant au four de papier cuisson, puis huiler vos mains et façonner des petites boules de la taille d’une cerise environ 7 g, disposer les sur la plaque de cuisson en veillant de bien les espacer car elles vont gonfler pendant la cuisson., Faire cuire les boules dans le four préchauffé à 180° pendant environ 8 à 10 minutes de cuisson jusqu’à ce quelles prennent une légère couleur dorée par le dessous il ne faut les laisser trop longtemps car elles vont durcir par la suite ., Laisser les boules de sablés refroidir ., Faire la même chose avec le reste de la pâte., Faire chauffer la confiture d’abricot jusqu’à ce quelle soit liquide puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger ., Tremper deux petits gâteaux dans la confiture puis les coller ensemble et enrober les généreusement de noix de coco. Faites de même avec le reste des petits gâteaux.
comment servir
Servez ces petits gâteaux à température ambiante. Présentez-les sur un joli plateau, saupoudrés légèrement de noix de coco supplémentaire si vous voulez. Ils accompagnent bien un thé à la menthe ou un café.
comment stocker Gâteau boule de coco fondant (Richbond marocain)
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3-4 jours. Si le climat est chaud et humide, placez la boîte au frais et sortez les gâteaux 15–20 minutes avant de servir pour retrouver le moelleux.
conseils pour une bonne préparation
- Sortez le beurre et les œufs à l’avance pour faciliter l’émulsion.
- Pesez vos boules pour qu’elles soient régulières (environ 7 g chacune) afin d’avoir une cuisson uniforme.
- Ne laissez pas trop cuire : la base doit juste dorer. Ils durcissent si on prolonge la cuisson.
- Chauffez bien la confiture pour qu’elle soit fluide et s’imprègne bien entre les deux gâteaux.
Variantes
- Remplacez la confiture d’abricot par de la confiture d’orange ou de fraise pour un goût différent.
- Ajoutez une pointe de vanille ou de cardamome au zeste de citron pour varier les parfums.
- Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une texture plus riche.
FAQs
Q : Puis-je congeler ces gâteaux ?
R : Oui, après montage, placez-les dans une boîte hermétique ou un sac congélation et congelez jusqu’à 1 mois. Dégelez au réfrigérateur puis laissez revenir à température ambiante.
Q : Peut-on réduire le sucre ?
R : Vous pouvez réduire légèrement le sucre (par ex. à 110 g) mais cela change la texture et le goût. Ajustez selon votre palais.
Q : Quelle taille pour les boules si je veux des portions plus grandes ?
R : Pour des portions plus grandes, doublez le poids des boules (≈14 g) et augmentez la cuisson d’environ 2–3 minutes, en surveillant la coloration.
Q : La confiture peut-elle être remplacée par du miel ?
R : Le miel fonctionne mais adhère différemment. Chauffez-le légèrement et mélangez avec un peu d’eau de fleur d’oranger pour faciliter l’assemblage.
Gâteau Boule de Coco Fondant
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 20 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux gâteau marocain à la noix de coco, idéal pour le goûter ou la pause café.
Ingredients
- 300 g de farine
- 135 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 5 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 bonne pincée de sel
- 200 g de confiture d’abricot
- 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 200 g de noix de coco râpée
Instructions
- Dans un grand saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le zeste de citron.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis les ajouter en trois fois en mélangant jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène.
- Préparer une plaque de cuisson, huiler les mains et façonner des petites boules de pâte, les espacer sur la plaque.
- Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Faire chauffer la confiture d’abricot, y mélanger l’eau de fleur d’oranger.
- Tremper les gâteaux dans la confiture et les enrober de noix de coco, puis les assembler.
Notes
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3-4 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg