Gâteau aux Amandes, Mascarpone et Framboises
Voici une douceur à partager à la fin d’un repas.
Gâteau moelleux aux amandes, mascarpone et framboises
introduction
Ce gâteau marie la richesse du mascarpone et le croquant doux des amandes avec la fraîcheur des framboises. Il plaît aux amateurs de textures onctueuses et aux gourmands qui cherchent un dessert simple à réussir. Pour varier les plaisirs et découvrir d’autres recettes de pâtisseries maison, consultez aussi la galette aux pommes traditionnelle.
pourquoi cette recette
Cette recette est idéale quand on veut un dessert rapide mais raffiné. Elle ne demande pas de farine, remplace le beurre par le mascarpone pour un moelleux incomparable, et les framboises apportent une note acidulée qui équilibre le sucre.
comment préparer Gâteau aux Amandes, Mascarpone et Framboises
Suivez les étapes soigneusement, surtout le mélange des oeufs et du sucre pour obtenir une base aérienne. Intégrez le mascarpone sans battre trop vigoureusement, puis ajoutez délicatement la poudre d’amandes pour conserver la légèreté.
Ingrédients :
200g d’amandes en poudre, 250g de mascarpone, 3 œufs, 150g de sucre, 150g de framboises fraîches, 1 cuil. à café d’extrait de vanille, 1 levure chimique, Du beurre pour le moule
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à gâteau.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la poudre d’amandes et la levure chimique, puis mélangez bien.
- Versez la préparation dans le moule et disposez les framboises sur le dessus.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez frais.
comment servir
Servez ce gâteau légèrement frais, éventuellement avec quelques framboises supplémentaires et un voile de sucre glace. Il accompagne bien un thé léger ou un café expresso. Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de coulis de framboise.
comment stocker Gâteau aux Amandes, Mascarpone et Framboises
Conservez-le au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours. Sortez-le 20 minutes avant de servir pour retrouver une texture plus souple. Évitez le stockage à température ambiante trop longtemps à cause du mascarpone.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des œufs à température ambiante pour mieux émulsionner avec le sucre.
- Ne battez pas trop le mascarpone pour éviter qu’il ne devienne liquide.
- Disposez les framboises juste avant d’enfourner pour qu’elles gardent leur forme.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Variantes
- Remplacez les framboises par des myrtilles ou des mûres selon la saison.
- Ajoutez le zeste d’un citron pour une note fraîche.
- Pour une version sans lactose, utilisez un substitut végétal crémeux à la place du mascarpone (le résultat sera différent mais savoureux).
FAQs
-
Q : Puis-je congeler ce gâteau ?
R : Oui, coupez-le en parts et congelez dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur. -
Q : Peut-on remplacer la poudre d’amandes par de la farine ?
R : Oui, mais la texture changera : ajoutez 20 à 30 g de farine et diminuez légèrement la quantité de mascarpone si nécessaire. -
Q : Comment savoir si les framboises ne rendent pas trop de jus ?
R : Choisissez des framboises fermes et sèches. En cas de fruits très mûrs, enrobez-les légèrement de poudre d’amande avant de les disposer sur la pâte. -
Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?
R : Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au frais ; ajoutez les framboises juste avant la cuisson.
Gâteau moelleux aux amandes, mascarpone et framboises
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau moelleux mariant mascarpone, amandes et framboises, parfait pour un dessert raffiné.
Ingredients
- 200g d’amandes en poudre
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 150g de framboises fraîches
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 levure chimique
- Du beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à gâteau.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la poudre d’amandes et la levure chimique, puis mélangez bien.
- Versez la préparation dans le moule et disposez les framboises sur le dessus.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez frais.
Notes
Servez avec des framboises supplémentaires et un voile de sucre glace. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 22g
- Sodium: 100mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 85mg