Gâteau aux amandes, mascarpone et framboises
Gâteau tendre amandes, mascarpone et framboises fondant
introduction
Ce gâteau aux amandes, mascarpone et framboises séduit par sa texture fondante et son goût doux-acidulé. Il reste simple à réaliser, parfait pour un goûter ou une petite fête en famille. Si vous aimez les desserts maison et les pâtisseries traditionnelles, pensez aussi à la galette aux pommes traditionnelle qui accompagne bien ce type de menu.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle combine la richesse du mascarpone et la finesse des amandes en poudre, tout en laissant la fraîcheur des framboises s’exprimer. Le gâteau est sans farine de blé, moelleux et facile à préparer : idéal si vous voulez quelque chose d’impressionnant sans complication.
comment préparer Gâteau aux amandes, mascarpone et framboises
Commencez par rassembler tous les ingrédients et préchauffer le four. Travaillez les œufs et le sucre pour obtenir un mélange léger, puis incorporez le mascarpone pour apporter du corps. Ajoutez ensuite les amandes et la levure en évitant de trop travailler la pâte. Versez dans un moule beurré, répartissez les framboises sur le dessus et enfournez. Laissez bien refroidir avant de saupoudrer de sucre glace pour une finition délicate.
Ingrédients :
200g d’amandes en poudre, 250g de mascarpone, 150g de framboises, 100g de sucre, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, Beurre pour le moule, Sucre glace pour la décoration
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau., 2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse., 3. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien., 4. Incorporez les amandes en poudre, la levure et une pincée de sel., 5. Versez la pâte dans le moule et disposez les framboises sur le dessus., 6. Enfournez pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré., 7. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
comment servir
Servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez d’un peu de crème fouettée ou d’un coulis de framboises pour intensifier le fruité. Pour un dessert plus gourmand, ajoutez quelques amandes effilées grillées sur le dessus.
comment stocker Gâteau aux amandes, mascarpone et framboises
Conservez le gâteau au réfrigérateur sous une cloche ou film alimentaire jusqu’à 3 jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture. Vous pouvez aussi le couper en parts et congeler jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur puis temperer à température ambiante.
conseils pour une bonne préparation
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Ne battez pas trop la pâte après avoir ajouté la poudre d’amandes pour garder le gâteau moelleux.
- Si vous utilisez des framboises surgelées, passez-les légèrement sous l’eau froide et égouttez bien avant de les disposer sur la pâte pour éviter l’excès d’humidité.
Variantes
- Remplacez les framboises par des myrtilles ou des cerises pour changer les saveurs.
- Ajoutez le zeste d’un citron pour une touche fraîche et parfumée.
- Incorporez une cuillère d’extrait d’amande amère pour renforcer le goût d’amande.
- Pour une version encore plus légère, réduisez légèrement la quantité de mascarpone et compensez par un yaourt grec.
FAQs
Q : Puis-je remplacer le mascarpone ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type ricotta ou du yaourt grec pour une version plus légère, mais la texture sera moins riche.
Q : Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
R : Oui, mais décongelez-les partiellement et égouttez-les bien pour éviter d’alourdir la pâte avec trop d’eau.
Q : Le gâteau est-il sans gluten ?
R : Oui, avec ces ingrédients il n’y a pas de farine de blé : la poudre d’amande remplace la farine, ce qui convient aux personnes évitant le gluten (vérifiez la levure si nécessaire).
Q : Comment vérifier la cuisson ?
R : Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte liquide.
Q : Peut-on doubler les quantités pour un grand moule ?
R : Oui, doublez les ingrédients et adaptez le temps de cuisson (surveillez la coloration et testez la cuisson toutes les 5–10 minutes après le temps indiqué).
Gâteau tendre amandes, mascarpone et framboises fondant
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Gluten-Free
Description
Un gâteau aux amandes, mascarpone et framboises avec une texture fondante et un goût doux-acidulé, parfait pour un goûter ou une petite fête.
Ingredients
- 200g d’amandes en poudre
- 250g de mascarpone
- 150g de framboises
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Incorporez les amandes en poudre, la levure et une pincée de sel.
- Versez la pâte dans le moule et disposez les framboises sur le dessus.
- Enfournez pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez d’un peu de crème fouettée ou d’un coulis de framboises pour intensifier le fruité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 80mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg