Description
Un gâteau croustillant et parfumé alliant graines de sésame et miel, idéal pour les amateurs de douceurs orientales.
Ingredients
Scale
- 400 g de graines de sésame dorées
- 500 g de farine
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 30 g de Smen ou de beurre doux
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulue
- 1/3 cuillère à café de sel
- 4 mastic moulue (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (6 g)
- 125 ml d’eau avec quelques pistils de safran
- 175 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 litre d’huile neutre
- 375 g de miel de fleurs ou de sirop de miel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Amandes mondées et torréfiées
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, graines de sésame, levure chimique, cannelle, graines de fenouil, mastic et sel.
- Incorporer le beurre ramolli et l’huile, puis mélanger pour sabler la pâte.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’eau infusée au safran et le vinaigre blanc.
- Ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme, puis former une boule homogène.
- Diviser la pâte en 4 à 5 boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- Étaler une boule de pâte sur un plan fariné jusqu’à 2 mm d’épaisseur, puis découper des cercles ou des carrés.
- Pincer les côtés opposés ensemble pour souder.
- Faire frire les babouches dans un bain d’huile chaud jusqu’à dorées.
- Tremper dans du miel tiède mélangé avec 2 cuillères d’eau de fleur d’oranger, puis égoutter.
- Placer deux amandes dans chaque babouche.
- Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.
Notes
Pour un goût plus profond, torréfiez légèrement les graines de sésame. Évitez de faire frire dans une huile trop chaude pour ne pas brûler l’extérieur sans cuire l’intérieur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 babouche
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg