Gâteau au sésame et miel Blighates
Une douceur croustillante et parfumée à découvrir.
Gâteau au sésame et miel Blighates, pur délice doré
introduction
Ce gâteau au sésame et miel Blighates marie croustillant et parfum floral, idéal pour les amateurs de douceurs orientales ; pour varier les plaisirs salés, pensez aussi à une recette d’ailes de poulet au four qui plaît aux mêmes convives. Simple à préparer, il se conserve bien et se sert en petites bouchées.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle rassemble des ingrédients simples et généreux — graines de sésame torréfiées, miel et eau de fleur d’oranger — pour un résultat à la fois croustillant et fondant. C’est une pâtisserie traditionnelle qui évoque les fêtes et les moments gourmands en famille.
comment préparer Gâteau au sésame et miel Blighates
Ingrédients :
- 400 g de graines de sésame dorées
- 500 g de farine
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 30 g de Smen ou de beurre doux
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulue
- 1/3 cuillère à café de sel
- 4 mastic moulue (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (6 g)
- 125 ml d’eau avec quelques pistils de safran
- 175 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 litre d’huile neutre
- 375 g de miel de fleurs ou de sirop de Miel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Amandes mondées et torréfiées
Instructions:
- Dans un grand bol ou une terrine disposer les ingrédients secs à savoir la farine, les graines de sésame, la levure chimique, la cannelle, les graines de fenouil mastic et le sel puis mélanger bien.
- Incorporer le beurre ramolli et l’huile en continuant à mélanger pour sabler la pâte.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’eau infusée au safran, le vinaigre blanc puis ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtention d’un pâte lisse et ferme. Malaxer un peu et assembler la pâte en une boule homogène.
- Diviser la pâte en 4 à 5 petites boules et les chemiser de film alimentaire puis laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
- Sur un plan de travail fariné légèrement, étaler la boule de pâte au rouleau à pâtisserie en farinant si besoin jusqu’à arriver à environ 2 mm d’épaisseur. Former des petits cercles ou des carrés à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre à thé.
- Rabattre les 2 côtés opposés ensemble en les pinçant pour bien les souder. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faire frire les babouches dans un bain d’huile chaud mais pas fumant jusqu’à ce qu’elles soient dorées en commençant par le côté plat puis en les retournant ensuite.
- Les tremper aussitôt dans le miel tiède additionné de 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger puis les égoutter dans une passoire.
- Faire frire ou torréfier au four les amandes mondées puis disposer à l’intérieur de chaque babouche deux amandes frites ou torréfiées au four.
- Laisser complètement refroidir puis réserver les babouches dans une boîte hermétique dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
comment servir
Servez les babouches tièdes ou à température ambiante, en petites portions. Elles accompagnent bien un thé à la menthe ou un café noir. Disposez-les joliment sur un plat avec quelques amandes torréfiées en décoration.
comment stocker Gâteau au sésame et miel Blighates
Conservez les babouches dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière, dans un endroit sec. Elles se gardent 10 à 15 jours si le miel est bien absorbé et la boîte bien fermée. Évitez le réfrigérateur qui peut ramollir le croustillant.
conseils pour une bonne préparation
- Torréfiez légèrement les graines de sésame pour un goût plus profond avant de les incorporer.
- Ne faites pas frire dans une huile trop chaude : cela dore à l’extérieur sans cuire l’intérieur. Température moyenne.
- Versez l’eau progressivement pour obtenir une pâte souple mais non collante.
- Utilisez du miel tiède pour imbiber ; si le miel est trop chaud, il rendra la pâte molle.
- Si vous remplacez le Smen par du beurre, adaptez légèrement la quantité pour garder le même ratio de matières grasses.
Variantes
- Remplacez une partie du sésame par du sésame noir pour une touche visuelle et de goût.
- Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de miel et ajoutez un sirop léger citronné.
- Version four : vous pouvez cuire les babouches au four à 180 °C jusqu’à dorure, puis les badigeonner de miel chaud ; le résultat sera moins gras mais moins croustillant que la friture.
FAQs
Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?
A : Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garder au frais 24 heures. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle soit plus facile à travailler.
Q : Peut-on remplacer la farine blanche par une farine complète ?
A : Oui, mais la texture sera plus dense. Mélangez farine complète et blanche (50/50) pour garder du moelleux.
Q : Comment éviter que les babouches deviennent molles après le miel ?
A : Égouttez-les bien après le bain de miel et laissez-les refroidir sur une grille. Stockez-les dans une boîte hermétique quand elles sont complètement refroidies.
Q : Peut-on omettre le mastic ?
A : Oui, le mastic est optionnel. Il apporte un parfum particulier ; sans lui la recette reste réussie.
Q : Le miel peut-il être remplacé par un autre sirop ?
A : Le sirop d’érable ou un sirop de sucre léger peuvent convenir, mais le goût change : le miel reste recommandé pour l’authenticité de la recette.
Gâteau au sésame et miel Blighates
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 10 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Un gâteau croustillant et parfumé alliant graines de sésame et miel, idéal pour les amateurs de douceurs orientales.
Ingredients
- 400 g de graines de sésame dorées
- 500 g de farine
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 30 g de Smen ou de beurre doux
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulue
- 1/3 cuillère à café de sel
- 4 mastic moulue (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (6 g)
- 125 ml d’eau avec quelques pistils de safran
- 175 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 litre d’huile neutre
- 375 g de miel de fleurs ou de sirop de miel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Amandes mondées et torréfiées
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, graines de sésame, levure chimique, cannelle, graines de fenouil, mastic et sel.
- Incorporer le beurre ramolli et l’huile, puis mélanger pour sabler la pâte.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’eau infusée au safran et le vinaigre blanc.
- Ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme, puis former une boule homogène.
- Diviser la pâte en 4 à 5 boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- Étaler une boule de pâte sur un plan fariné jusqu’à 2 mm d’épaisseur, puis découper des cercles ou des carrés.
- Pincer les côtés opposés ensemble pour souder.
- Faire frire les babouches dans un bain d’huile chaud jusqu’à dorées.
- Tremper dans du miel tiède mélangé avec 2 cuillères d’eau de fleur d’oranger, puis égoutter.
- Placer deux amandes dans chaque babouche.
- Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.
Notes
Pour un goût plus profond, torréfiez légèrement les graines de sésame. Évitez de faire frire dans une huile trop chaude pour ne pas brûler l’extérieur sans cuire l’intérieur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 babouche
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg