Gâteau au fromage aux carottes

Voici un dessert crémeux et parfumé qui plaira à la plupart des convives.

introduction

Le gâteau au fromage aux carottes combine la douceur et le moelleux d’un gâteau aux carottes avec la richesse d’un cheesecake. Pour une alternative toute aussi maison et simple, voyez aussi notre cake aux pommes facile. Ce gâteau fonctionne bien pour les fêtes, les goûters ou un dessert du dimanche.

pourquoi cette recette

Cette recette réunit deux textures et saveurs complémentaires : la pâte épicée et humide de gâteau aux carottes et la couche lisse et acidulée du cheesecake. Le résultat est élégant sans être compliqué, et il se prépare avec des ingrédients courants. C’est un bon compromis quand on veut un dessert qui tient debout mais reste fondant.

comment préparer Gâteau au fromage aux carottes

Préparez tous les ingrédients à température ambiante (fromage à la crème, œufs, beurre) et préchauffez le four. Travaillez d’abord la préparation du cheesecake puis celle du gâteau aux carottes, assemblez-les dans le moule et enfournez. Laissez bien refroidir avant d’ajouter le glaçage et de trancher.

Ingrédients :

• Pour le cheesecake :
  • 2 paquets (8 oz chacun) de cream cheese, ramolli (mais pas fondu)
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 1 1/2 cuillère à café de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de crème sure (sour cream)
• Pour le gâteau aux carottes :
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 tasse d’huile de canola
  • 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 1/3 tasse de sucre brun clair légèrement tassé
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 1/3 tasse de carottes finement râpées
• Pour le glaçage (topping) :
  • 2 oz de cream cheese, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
  • 1 1/4 tasse de sucre glace (powdered sugar)
  • 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• Optionnel :
  • 1/2 tasse de pacanes hachées

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Beurrez un moule à charnière de 9 pouces et réservez.
2. Pour la préparation du cheesecake :
   • Dans un bol, battez le cream cheese ramolli avec 2/3 tasse de sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
   • Incorporez 1 1/2 cuillère à café de farine, puis ajoutez les œufs un à un en battant à basse vitesse.
   • Ajoutez 1 cuillère à café de vanille et 1/2 tasse de crème sure. Mélangez juste pour homogénéiser. Réservez.
3. Pour la préparation du gâteau aux carottes :
   • Dans un autre bol, tamisez 1 1/4 tasse de farine avec le bicarbonate, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.
   • Dans un grand bol, mélangez l’huile, la compote, les deux sucres, les œufs et 1 cuillère à café de vanille jusqu’à homogénéité.
   • Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop travailler la pâte.
   • Ajoutez les carottes râpées et, si vous en utilisez, les pacanes hachées. Mélangez délicatement.
4. Pour assembler le cheesecake :
   • Versez la moitié de la pâte aux carottes dans le moule préparé et lissez la surface.
   • Versez doucement la préparation au cheesecake au centre, en formant une couche uniforme.
   • Recouvrez avec le reste de la pâte aux carottes et lissez la surface. Vous pouvez marbrer légèrement avec une lame si vous le souhaitez.
5. Cuisson :
   • Enfournez pour 50 à 65 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre du cheesecake soit presque pris (un léger tremblement au centre est normal).
   • Laissez refroidir complètement sur une grille, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) pour que le cheesecake se raffermisse.
6. Pour le glaçage :
   • Battez 2 oz de cream cheese avec 1 cuillère à soupe de beurre jusqu’à consistance crémeuse.
   • Ajoutez graduellement 1 1/4 tasse de sucre glace, puis incorporez 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de crème sure et 1/2 cuillère à café de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
   • Étalez sur le gâteau bien refroidi et saupoudrez de pacanes si désiré.

comment servir

Servez des parts froides ou à température ambiante. Coupez des tranches nettes avec un couteau chaud (plongez-le dans l’eau chaude et essuyez entre chaque coupe). Un filet de caramel ou une pincée de cannelle supplémentaire peuvent relever la présentation.

comment stocker Gâteau au fromage aux carottes

• Au réfrigérateur : couvrez le gâteau ou placez-le dans un contenant hermétique; il se conserve 3 à 4 jours.
• Au congélateur : vous pouvez congeler des tranches individuellement, bien emballées dans du film puis du papier aluminium, jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.

conseils pour une bonne préparation

• Utilisez du cream cheese à température ambiante pour éviter les grumeaux.
• Ne surbattez pas la pâte quand vous ajoutez la farine pour garder le gâteau moelleux.
• Laissez suffisamment refroidir et bien réfrigérer le gâteau avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
• Surveillez la cuisson : si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
• Pour éviter les fissures sur le cheesecake, évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson et laissez le gâteau refroidir progressivement.

Variantes

• Ajoutez des raisins secs ou des ananas écrasés pour une touche fruitée.
• Remplacez les pacanes par des noix de pécan ou des noix de Grenoble.
• Réduisez le sucre du gâteau ou du glaçage pour une version moins sucrée.
• Pour une version sans lactose, utilisez des ingrédients adaptés (fromage végétal et substituts de lait).

FAQs

Q : Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
R : Oui. Vous pouvez le préparer la veille (ou 24 heures avant). Il s’arrange même mieux après une nuit au frais.

Q : Que faire si le centre du cheesecake tremble encore après la cuisson ?
R : Un léger tremblement est normal. Laissez le gâteau refroidir complètement puis réfrigérez au moins 4 heures ; le centre va se raffermir.

Q : Puis-je utiliser un autre moule ?
R : Oui, mais adaptez le temps de cuisson. Un moule à ressort de 9 pouces donne la bonne épaisseur. Pour un moule plus grand, la cuisson sera plus courte ; pour un plus petit, plus longue.

Q : Peut-on omettre le glaçage ?
R : Oui. Le gâteau reste délicieux nature. Le glaçage apporte onctuosité et douceur, mais il est facultatif.

Q : Comment éviter que le cheesecake ne craque ?
R : Travaillez à température ambiante, incorporez doucement les œufs, ne battez pas trop après l’ajout des œufs et laissez refroidir progressivement.

Gâteau au Fromage aux Carottes

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• Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
• Total Time: 85 minutes
• Yield: 12 servings 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Un dessert crémeux alliant la douceur d’un gâteau aux carottes et la richesse d’un cheesecake.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• Pour le cheesecake :
• 2 paquets (8 oz chacun) de cream cheese, ramolli
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 1 1/2 cuillère à café de farine tout usage
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de crème sure
• Pour le gâteau aux carottes :
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/8 cuillère à café de muscade moulue
• 1/2 tasse d’huile de canola
• 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 1/3 tasse de sucre brun clair
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 1/3 tasse de carottes finement râpées
• Pour le glaçage :
• 2 oz de cream cheese, ramolli
• 1 cuillère à soupe de beurre, ramolli
• 1 1/4 tasse de sucre glace
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de crème sure
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• Optionnel :
• 1/2 tasse de pacanes hachées

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Instructions

1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et beurrez un moule à charnière de 9 pouces.
2. Dans un bol, battez le cream cheese avec 2/3 tasse de sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Incorporez 1 1/2 cuillère à café de farine et ajoutez les œufs un à un en battant à basse vitesse.
4. Ajoutez 1 cuillère à café de vanille et 1/2 tasse de crème sure, puis mélangez justes pour homogénéiser et réservez.
5. Dans un autre bol, tamisez 1 1/4 tasse de farine, le bicarbonate, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.
6. Mélangez dans un grand bol l’huile, la compote, les sucres, les œufs et 1 cuillère à café de vanille.
7. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop travailler la pâte.
8. Ajoutez les carottes râpées et les pacanes, puis mélangez délicatement.
9. Versez la moitié de la pâte aux carottes dans le moule et lissez la surface.
10. Versez la préparation au cheesecake au centre, et recouvrez avec le reste de la pâte.
11. Enfournez pendant 50 à 65 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
12. Laissez refroidir sur une grille, puis réfrigérez au moins 4 heures.
13. Battez 2 oz de cream cheese et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu’à consistance crémeuse, incorporez le sucre glace, la crème sure et la vanille pour obtenir un glaçage lisse.
14. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et saupoudrez de pacanes si désiré.

Notes

Pour éviter les fissures sur le cheesecake, évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.

• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 65 minutes
• Category: Dessert
• Method: Baking
• Cuisine: French

Nutrition

• Serving Size: 1 slice
• Calories: 400
• Sugar: 30g
• Sodium: 350mg
• Fat: 22g
• Saturated Fat: 9g
• Unsaturated Fat: 10g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 50g
• Fiber: 2g
• Protein: 5g
• Cholesterol: 75mg