Gâteau Amandine aux Framboises
Voici une douceur fruitée pour les palais gourmands.
Délice gourmand : Gâteau Amandine aux framboises fondant
introduction
Ce gâteau allie la richesse des amandes et la fraîcheur des framboises pour un résultat à la fois fondant et léger. Il plaît autant pour un goûter que pour une fin de repas en douceur. Pour varier les plaisirs et trouver d’autres idées faciles à réaliser, pensez aussi au cake aux pommes facile.
pourquoi cette recette
Parce qu’elle marie deux classiques — l’amande et la framboise — dans une texture crémeuse grâce au mascarpone. Elle demande peu d’ingrédients mais donne un gâteau riche en saveurs, parfait pour impressionner sans complication.
comment préparer Gâteau Amandine aux Framboises
Commencez par rassembler tous les ingrédients et préchauffez le four. Travaillez les œufs et le sucre pour obtenir une base légère, incorporez le mascarpone pour l’onctuosité, puis les amandes et la levure pour la structure. Versez dans un moule beurré et déposez les framboises sur le dessus avant d’enfourner. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Ingrédients :
- 150 g d’amandes en poudre
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 200 g de framboises
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
Instructions:
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). C’est le moment de créer l’ambiance !
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse, comme un doux nuage.
- Incorporez ensuite le mascarpone et l’extrait d’amande. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
- Ajoutez délicatement les amandes en poudre, la levure chimique et une pincée de sel. Vous verrez, cette pâte va prendre une belle consistance !
- Beurrez et farinez un moule, puis versez-y votre préparation onctueuse avec amour.
- Pour un joli rendu, déposez les framboises sur le dessus de la pâte, elles apporteront une belle touche de couleur et un goût exceptionnel.
- Enfournez le tout pendant 30 à 35 minutes. Surveillez bien, le gâteau doit être doré à souhait.
- Une fois bien cuit, laissez-le refroidir avant de le saupoudrer astucieusement de sucre glace. Il sera alors prêt à être dégusté !
comment servir
Servez le gâteau à température ambiante, légèrement tiède ou refroidi. Accompagnez d’un filet de crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou simplement d’un thé pour un goûter convivial. Décorez avec quelques framboises fraîches et un nuage de sucre glace.
comment stocker Gâteau Amandine aux Framboises
- À température ambiante : 1 jour, bien couvert d’un film alimentaire.
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs.
- Ne pas congeler les framboises crues sur le gâteau ; si vous souhaitez congeler, congelez les parts sans les framboises et ajoutez des fruits frais après décongélation.
conseils pour une bonne préparation
- Sortez le mascarpone du frigo 20 minutes avant pour qu’il soit plus facile à incorporer.
- Fouettez bien les œufs et le sucre pour aérer la pâte.
- Incorporez les ingrédients secs délicatement pour garder la texture moelleuse.
- Utilisez des framboises assez fermes pour qu’elles tiennent à la cuisson.
Variantes (if any)
- Remplacez les framboises par des myrtilles ou des morceaux de poire pour un goût différent.
- Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille en plus de l’extrait d’amande.
- Pour une version sans mascarpone, utilisez du yaourt grec (texture et goût légèrement différents).
FAQs
Q : Peut-on utiliser des amandes effilées à la place de la poudre d’amande ?
R : La poudre d’amande apporte de la tenue et de l’onctuosité. Les amandes effilées changeront la texture et sont à privilégier en décoration plutôt qu’en substitution complète.
Q : Le gâteau est trop humide au centre, que faire ?
R : Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire, en couvrant d’un papier aluminium si le dessus dore trop vite.
Q : Peut-on remplacer le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia ?
R : Oui, mais la texture sera un peu différente (moins riche). Ajustez éventuellement la quantité de sucre selon l’acidité.
Q : Est-il possible de réaliser cette recette sans gluten ?
R : Oui, remplacez la levure chimique par une levure sans gluten et assurez-vous que tous les ingrédients (extrait d’amande, poudre d’amande) ne contiennent pas de traces de gluten.
Gâteau Amandine aux Framboises
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau fondant alliant la richesse des amandes et la fraîcheur des framboises, parfait pour un goûter ou un dessert léger.
Ingredients
- 150 g d’amandes en poudre
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 200 g de framboises
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez le mascarpone et l’extrait d’amande, puis mélangez.
- Ajoutez délicatement les amandes en poudre, la levure chimique et une pincée de sel.
- Beurrez et farinez un moule, puis versez-y la préparation.
- Déposez les framboises sur le dessus de la pâte.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
Servez le gâteau à température ambiante, éventuellement avec une crème anglaise ou une boule de glace. Conservez à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 23g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 75mg