Description
De délicieuses galettes de courgettes dorées et croustillantes, idéales en entrée ou en accompagnement.
Ingredients
Scale
- 4 courgettes moyennes (environ 800g)
- 2 œufs battus
- 100g de farine de blé
- 80g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon blanc émincé finement
- 50g de feta émiettée (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de chapelure dorée
Instructions
- Lavez et râpez les courgettes avec la peau, placez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis laissez refroidir.
- Pressez les courgettes râpées dans un torchon pour extraire l’excès d’eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes, œufs, farine, parmesan, ail, herbes, oignon refroidi et assaisonnements.
- Formez des galettes de 8 cm de diamètre.
- Faites cuire dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.
Notes
Pressez bien les courgettes pour éviter que les galettes ne se délitent à la cuisson. Vous pouvez également ajouter de la muscade pour rehausser le goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 3 galettes
- Calories: 185
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 60mg