Galettes de Brocoli Keto
pourquoi cette recette
Les galettes de brocoli sont une façon simple et savoureuse d’ajouter des légumes au repas. Elles plaisent aux adultes comme aux enfants, se cuisent vite et se mangent chaudes ou tièdes. Elles offrent aussi une base facile à personnaliser selon les goûts.
introduction
Ces galettes sont légères et parfumées grâce au parmesan, à l’ail et au persil. Si vous cherchez des recettes similaires pour varier les légumes, essayez aussi les galettes de courgettes faciles pour changer de texture et de saveur.
comment préparer Galettes de Brocoli
Suivez la recette ci-dessous étape par étape. L’essentiel : bien égoutter le brocoli après cuisson pour éviter des galettes trop molles, et dorer les deux faces à la poêle pour obtenir une belle croûte.
Ingrédients :
- brocoli
- farine
- œufs
- parmesan
- ail
- persil
Instructions:
- Cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Dans un bol, écraser le brocoli et ajouter la farine, les œufs, le parmesan, l’ail haché et le persil.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des petites galettes avec le mélange.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Servir chaud.
comment servir
Servez les galettes chaudes en accompagnement d’une salade verte ou avec une sauce au yaourt citronnée. Elles conviennent aussi comme base pour un burger végétarien ou en apéritif avec une sauce tomate épicée.
comment stocker Galettes de Brocoli
Laissez les galettes refroidir complètement puis placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour conserver plus longtemps, congelez-les séparées sur une plaque, puis rangez-les en sachet congélation jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four ou à la poêle pour qu’elles redeviennent croustillantes.
conseils pour une bonne préparation
- Évitez l’excès d’eau : pressez bien le brocoli après cuisson pour que la pâte ne soit pas trop liquide.
- Ajustez la farine si nécessaire : si la pâte est trop humide, ajoutez une petite cuillère de farine à la fois.
- Ne surchargez pas la poêle : laissez de l’espace pour que les galettes dorent uniformément.
- Goûtez la pâte avant de cuire une galette-test pour rectifier l’assaisonnement.
Variantes (if any)
- Ajoutez un peu de chapelure pour une texture plus croquante.
- Remplacez le parmesan par du comté ou du gruyère pour une saveur différente.
- Incorporez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic.
- Ajoutez des petits morceaux de jambon ou de saumon fumé pour une version non végétarienne.
FAQs
Q : Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
R : Oui. Décongelez et égouttez-le bien, puis pressez-le pour enlever l’excès d’eau avant de mélanger.
Q : Les galettes collent à la poêle, comment éviter cela ?
R : Chauffez bien la poêle et ajoutez un peu d’huile. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine ou de chapelure.
Q : Peut-on faire une version sans œufs ?
R : Oui, remplacez les œufs par un liant végétal comme 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères d’eau (laisser gonfler 5 minutes) ou du yaourt végétal ferme.
Q : Comment les réchauffer pour qu’elles restent croustillantes ?
R : Passez-les quelques minutes au four à 180 °C ou faites-les revenir légèrement à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et dorées.
Q : Quelle taille donner aux galettes ?
R : Formez des petites galettes de 6–8 cm de diamètre pour une cuisson rapide et uniforme, ou plus grandes si vous préférez.
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Galettes de Brocoli
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Diet: Végétarien
Description
Des galettes légères et parfumées au brocoli, parmesan, ail et persil, idéales pour offrir une touche de légumes à votre repas.
Ingredients
- 1 brocoli
- 50g de farine
- 2 œufs
- 50g de parmesan, râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de persil, haché
Instructions
- Cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Dans un bol, écraser le brocoli et ajouter la farine, les œufs, le parmesan, l’ail haché et le persil.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des petites galettes avec le mélange.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Servir chaud.
Notes
Ne pas trop humidifier la pâte pour éviter que les galettes ne collent à la poêle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Végétarien
- Method: Poêler
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 200
- Sugar: 1g
- Sodium: 250mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg