Voici une recette simple et savoureuse pour préparer une galette bretonne complète chez vous.

introduction

La galette bretonne complète est un plat populaire, rustique et rapide à faire. Pour apprendre une méthode fiable et claire, consultez cette recette parfaite de galette bretonne qui illustre bien les bases et les variantes possibles.

pourquoi cette recette

Cette recette mise sur la simplicité et le goût : une pâte au sarrasin bien reposée, un œuf coulant, du jambon et du fromage fondant. Elle convient pour un déjeuner rapide, un dîner convivial ou un repas sur le pouce. Les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation reste accessible aux débutants.

comment préparer Galette Bretonne Complète

Préparez la pâte en mélangeant la farine de sarrasin et le sel, puis en ajoutant l’eau progressivement pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer la pâte au minimum 1 heure : le repos améliore la texture et le goût.
Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière, faites fondre un peu de beurre, puis versez une louche de pâte et étalez-la finement.
Lorsque la galette commence à dorer, cassez un œuf au centre, disposez le jambon et le fromage autour ou sur l’œuf.
Repliez les bords pour former un carré et laissez cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et l’œuf soit à votre convenance.
Servez immédiatement pour garder le fromage filant et la galette croustillante.

Ingrédients :

125g de farine de sarrasin
1 œuf
30cl d’eau
sel
beurre
jambon
fromage (préférablement du fromage à raclette ou d’emmental)
champignons (facultatif)

Instructions:

Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin et le sel.
Ajouter l’eau progressivement pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure.
Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre et étaler une louche de pâte pour former une galette.
Cuire des deux côtés, ajouter un œuf au centre, puis le jambon et le fromage.
Replier les bords de la galette pour enfermer la garniture.
Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis servir chaud.

comment servir

Servez la galette bien chaude, directement après cuisson. Accompagnez-la d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette simple et, si vous le souhaitez, d’un verre de cidre brut pour rester dans la tradition bretonne. Coupez en parts et mangez rapidement pour profiter du fromage filant et de l’œuf encore moelleux.

comment stocker Galette Bretonne Complète

Galettes cuites : conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez à la poêle pour retrouver du croustillant.
Garniture et galette séparées : mieux vaut stocker la garniture séparément pour éviter que la galette ramollisse.
Pâte : la pâte se garde 24 heures au réfrigérateur. Ne pas la laisser trop longtemps car le sarrasin s’oxyde.
Congélation : vous pouvez congeler des galettes cuites sans garniture en les séparant par du papier sulfurisé; consommez-les dans les 2 mois.

conseils pour une bonne préparation

Respectez le temps de repos de la pâte pour améliorer l’élasticité et le goût.
Étalez la pâte finement pour obtenir une galette croustillante.
Utilisez une poêle bien chaude et un peu de beurre pour le goût.
Ne surchargez pas la galette en garniture pour éviter une cuisson inégale.
Cassez l’œuf délicatement et surveillez la cuisson pour un jaune plus ou moins coulant selon votre préférence.

Variantes

Végétarienne : remplacez le jambon par des champignons sautés, des épinards et du fromage de chèvre.
Fromages différents : comté, gruyère ou même mozzarella pour un effet filant différent.
Complète au saumon fumé : remplacez le jambon par du saumon fumé et ajoutez un filet de crème fraîche.
Version gourmande : ajoutez des oignons caramélisés ou des pommes de terre sautées.

FAQs

Q : Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

R : Oui, la pâte se conserve 24 heures au réfrigérateur. Remuez-la légèrement avant utilisation.

Q : Quelle poêle utiliser pour une bonne galette ?

R : Une crêpière ou une poêle antiadhésive bien chaude convient le mieux pour étaler finement la pâte et obtenir du croustillant.

Q : Peut-on remplacer la farine de sarrasin ?

R : La farine de sarrasin est traditionnelle et donne le goût caractéristique ; la remplacer change la recette. Pour une alternative sans gluten, gardez le sarrasin ou utilisez un mélange adapté.

Q : Comment obtenir un jaune d’œuf bien coulant ?

R : Baissez légèrement le feu après avoir cassé l’œuf et surveillez la cuisson ; sortez la galette dès que le blanc est pris et le jaune encore tendre.

Q : Peut-on congeler la galette déjà garnie ?

R : Ce n’est pas recommandé car la garniture rendra la galette humide. Il vaut mieux congeler les galettes natures et garnir au moment du service.

Galette Bretonne Complète

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 75 minutes
Yield: 2 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

A simple and delicious recipe for preparing a complete Breton galette at home.

Ingredients

Scale

125g de farine de sarrasin
1 œuf
30cl d’eau
1/2 cuillère à café de sel
beurre pour la cuisson
jambon
fromage (préférablement du fromage à raclette ou d’emmental)
champignons (facultatif)

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Instructions

Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin et le sel.
Ajouter l’eau progressivement pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 60 minutes.
Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre et étaler une louche de pâte pour former une galette.
Cuire des deux côtés, ajouter un œuf au centre, puis le jambon et le fromage.
Replier les bords de la galette pour enfermer la garniture.
Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis servir chaud.

Notes

Servez la galette bien chaude avec une petite salade verte et un verre de cidre brut.

Prep Time: 60 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Main Course
Method: Cooking
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 400
Sugar: 2g
Sodium: 600mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 9g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 4g
Protein: 20g
Cholesterol: 180mg