Flan Caramel crémeux : Découvrez le meilleur Flan dessert traditionnel mexicain
Voici une recette simple et crémeuse pour régaler vos proches.
introduction
Le flan caramel crémeux est un dessert classique, doux et fondant, apprécié pour sa texture soyeuse et son caramel parfumé. Il se prépare avec du lait concentré et du lait évaporé pour obtenir une consistance riche sans être lourde. Si vous aimez les desserts au lait concentré, découvrez aussi le flan coco au lait concentré pour varier les plaisirs.
pourquoi cette recette
Cette recette est simple, demande peu d’ingrédients courants et donne un résultat fiable : un flan ferme mais crémeux, avec un caramel bien doré. Elle convient aux débutants et se prête bien aux préparations à l’avance, ce qui la rend idéale pour les repas en famille ou les petites occasions.
comment préparer Flan Caramel crémeux
Préparez d’abord le caramel dans une casserole puis versez-le dans le moule. Mélangez ensuite les œufs avec les deux laits et la vanille jusqu’à homogénéité. Cuisez au bain-marie pour une cuisson douce et régulière. Laissez bien refroidir et réfrigérez plusieurs heures pour que le flan prenne la bonne texture avant de démouler.
Ingrédients :
- 400 ml de lait concentré sucré
- 400 ml de lait évaporé
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de sucre
- 120 ml d’eau
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez ce caramel au fond d’un moule à flan.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait concentré sucré, le lait évaporé et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange sur le caramel dans le moule.
- Placez le moule dans un autre plat plus grand rempli à moitié d’eau pour créer un bain-marie.
- Faites cuire au four pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit ferme.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.
comment servir
Démoulez le flan sur une assiette en passant la lame d’un couteau fin autour des bords et en chauffant légèrement le fond du moule si nécessaire. Servez frais, nature ou accompagné d’un peu de crème fouettée, de fruits frais (baies, mangue) ou d’un filet de caramel supplémentaire.
comment stocker Flan Caramel crémeux
Couvrez le flan d’un film alimentaire ou placez-le dans un contenant hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Évitez de congeler : la texture peut devenir granuleuse après décongélation.
conseils pour une bonne préparation
- Surveillez le caramel : il brûle vite. Retirez du feu dès qu’il prend une belle couleur ambrée.
- Filtrez le mélange aux œufs si vous voulez un flan parfaitement lisse.
- Ne faites pas cuire trop fort : le bain-marie doit frémir doucement, pas bouillir.
- Laissez bien refroidir avant de réfrigérer : cela aide le caramel à se répartir et au flan à se raffermir.
- Pour un démoulage plus facile, passez rapidement la lame sous l’eau chaude et essuyez avant de glisser autour du moule.
Variantes
- Flan au lait de coco : remplacez une partie du lait évaporé par du lait de coco pour une touche exotique.
- Flan à la vanille intense : augmentez à 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou utilisez une gousse de vanille fendue.
- Flan au café : ajoutez une cuillère à soupe d’expresso soluble au mélange pour un goût caféiné.
FAQs
Q : Comment savoir si le flan est cuit ?
R : Le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant; il raffermira en refroidissant. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec très peu de résidus.
Q : Peut-on utiliser du lait entier à la place du lait évaporé ?
R : Oui, mais la texture sera moins dense et moins crémeuse. Ajustez éventuellement la quantité de lait concentré pour conserver de la richesse.
Q : Comment éviter les bulles d’air dans le flan ?
R : Mélangez doucement sans incorporer trop d’air et laissez reposer le mélange quelques minutes pour que les bulles remontent avant de verser dans le moule. Filtrer le mélange aide aussi.
Q : Peut-on préparer le flan la veille ?
R : Oui, mieux vaut le préparer la veille pour qu’il ait le temps de bien prendre et de développer ses saveurs.
Q : Que faire si le caramel se solidifie avant de verser dans le moule ?
R : Réchauffez légèrement la casserole sur feu doux jusqu’à ce qu’il redevienne liquide, ou versez-le rapidement dans le moule avant qu’il ne refroidisse complètement.
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Flan Caramel Crémeux
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un dessert classique, doux et fondant avec une texture soyeuse et un caramel parfumé.
Ingredients
- 400 ml de lait concentré sucré
- 400 ml de lait évaporé
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de sucre
- 120 ml d’eau
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez ce caramel au fond d’un moule à flan.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait concentré sucré, le lait évaporé et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange sur le caramel dans le moule.
- Placez le moule dans un autre plat plus grand rempli à moitié d’eau pour créer un bain-marie.
- Faites cuire au four pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit ferme.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Notes
Pour un démoulage plus facile, passez rapidement la lame sous l’eau chaude et essuyez avant de glisser autour du moule.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 30g
- Sodium: 100mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 0g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 140mg