Flan crémeux : Recette de Flan Délicieux
Un dessert simple et onctueux, idéal pour toutes les occasions.
introduction
Le Flan crémeux est un classique qui plaît à tous : doux, onctueux et facile à préparer. Si vous aimez les desserts au lait concentré, découvrez aussi une variante exotique avec noix de coco en consultant notre flan coco au lait concentré.
pourquoi cette recette
Cette recette utilise des ingrédients courants et demande peu de technique. Le mélange de lait condensé, lait évaporé et œufs donne une texture très crémeuse sans nécessiter de four compliqué. C’est un dessert qui se prépare à l’avance et reste délicieux le lendemain.
comment préparer Flan crémeux
- Préparez le caramel en premier : chauffez le sucre doucement jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, puis versez-le immédiatement dans le moule pour qu’il couvre le fond.
- Mélangez bien les liquides et les œufs sans trop incorporer d’air pour éviter les bulles.
- Filtrez le mélange si vous voulez un flan parfaitement lisse.
- Placez le moule dans un bain-marie pour une cuisson douce et régulière.
- Laissez bien refroidir le flan avant de le démouler pour qu’il garde sa forme.
Ingrédients :
1 boîte de lait condensé sucré, 1 boîte de lait évaporé, 4 œufs, 1 tasse de sucre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions:
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré, puis versez-le dans un moule. Dans un bol, mélangez le lait condensé, le lait évaporé, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Versez le mélange sur le caramel dans le moule. Placez le moule dans un plat allant au four rempli d’eau (bain-marie) et faites cuire pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit ferme. Laissez refroidir avant de démouler et servez.
comment servir
Démoulez le flan sur une assiette plate et servez frais. Il se marie bien avec des fruits frais (baies, mangue) ou un coulis léger. Servez des parts pas trop grandes : sa richesse suffit.
comment stocker Flan crémeux
Couvrez le flan avec un film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Évitez de le laisser à température ambiante plus de deux heures.
conseils pour une bonne préparation
- Ne faites pas brûler le caramel : surveillez-le et retirez du feu dès la couleur dorée désirée.
- Mélangez les œufs doucement pour éviter les bulles.
- Utilisez un bain-marie profond et stable ; l’eau doit atteindre environ la moitié de la hauteur du moule.
- Testez la cuisson en secouant légèrement : le centre doit être presque pris mais encore légèrement tremblotant.
Variantes
- Ajoutez une gousse de vanille fendillée pour un goût plus intense.
- Remplacez une partie du lait évaporé par de la crème pour une texture encore plus riche.
- Incorporez du zeste d’orange ou de citron pour une touche d’acidité.
- Pour une version sans sucre ajouté, préparez un caramel avec sirop d’érable ou utilisez un substitut adapté (les temps de cuisson peuvent varier).
FAQs
Q : Comment savoir si le flan est cuit ?
R : Le centre doit être légèrement tremblotant mais pas liquide. En refroidissant, il prendra.
Q : Peut-on préparer le flan la veille ?
R : Oui, c’est même recommandé : il sera plus ferme et les saveurs mieux développées.
Q : Mon caramel devient dur et collant au fond du moule, comment l’éviter ?
R : Travaillez le caramel à feu moyen et versez-le immédiatement dans le moule chaud. Inclinez le moule pour étaler le caramel avant qu’il ne durcisse.
Q : Peut-on utiliser du lait condensé non sucré ?
R : Non, la recette demande du lait condensé sucré pour l’équilibre des saveurs et la texture.
Q : Peut-on cuire le flan sans bain-marie ?
R : Le bain-marie assure une cuisson douce et uniforme. Sans lui, le flan risque de cuire trop vite sur les bords et de craqueler.
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Flan Crémeux
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un dessert simple et onctueux, idéal pour toutes les occasions.
Ingredients
- 1 boîte de lait condensé sucré
- 1 boîte de lait évaporé
- 4 œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparez le caramel en chauffant le sucre doucement jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis versez-le dans le moule.
- Mélangez les liquides et les œufs sans incorporer trop d’air.
- Filtrez le mélange si désiré.
- Placez le moule dans un bain-marie.
- Faites cuire pendant 50-60 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit ferme.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Ne faites pas brûler le caramel et assurez-vous d’utiliser un bain-marie stable.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 280
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 0g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 120mg