Financiers à l’Orange : Indulgent Gâteaux à la Française
Un petit guide gourmand pour réussir vos financiers à l’orange.
Financiers à l’orange : petit plaisir très fondant
introduction
Ces financiers à l’Orange offrent une texture fondante et un parfum d’agrumes qui séduit à la première bouchée. Ils marient le goût riche de l’amande et la fraîcheur de l’orange pour un résultat élégant et facile à partager. Pour varier les plaisirs et comparer les textures, pensez aussi à la brioche perdue sans lait, qui propose une douceur différente mais tout aussi réconfortante.
pourquoi cette recette
Cette recette met en valeur la poudre d’amandes et le beurre pour une richesse classique des financiers, tandis que le zeste et le jus d’orange apportent de la légèreté et une note acidulée. C’est une pâtisserie simple à réaliser, idéale pour un goûter chic ou pour accompagner un café.
comment préparer Financiers à l’Orange : Indulgent Gâteaux à la Française
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
- Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette légèrement doré. Filtrez et laissez tiédir.
- Dans un grand bol, tamisez 150 g de poudre d’amandes, 100 g de sucre glace et 50 g de farine.
- Ajoutez 4 blancs d’œufs (légèrement battus à la fourchette), 1 càc de zeste d’orange et 50 ml de jus d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre noisette tiède en remuant doucement.
- Versez la pâte dans des moules à financiers beurrés ou des petits moules individuels, sans trop les remplir.
- Enfournez 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre juste ferme.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
- Pour la finition, mélangez 50 g de sucre glace avec un peu de jus d’orange pour obtenir un glaçage léger et nappez les financiers une fois tièdes.
Ingrédients :
- 100 g Beurre (Ajoute richesse et humidité; utilisez de la margarine ou du yaourt grec pour une version plus légère.)
- 150 g Poudre d’amandes (Fournit structure et goût noisette; essayez la farine de noisette ou de cajou pour d’autres saveurs.)
- 100 g Sucre glace (Sucre le financier et aide à créer une texture tendre; aucune substitution directe recommandée.)
- 50 g Farine (Contribue à la structure des gâteaux; optez pour un mélange de farines sans gluten pour une option sans gluten.)
- 4 Unités Blancs d’œufs
- 1 càc Zeste d’orange
- 50 ml Jus d’orange
- 50 g Sucre glace (Pour une finition sucrée; mélanger avec un peu de jus d’orange pour une touche supplémentaire.)
Instructions: Préparation
Suivez les étapes de "comment préparer…" en respectant la température du four et la cuisson courte. Le beurre noisette est clé : il donne une saveur de noisette profonde et une belle couleur. Ne pas surbattre les blancs d’œufs, il suffit de les émulsionner légèrement avec le mélange sec.
comment servir
Servez les financiers tièdes ou à température ambiante. Ils sont excellents seuls, avec un thé noir ou un café, ou accompagnés d’une salade d’oranges fraîches pour intensifier le parfum d’agrume. Pour un dessert plus festif, ajoutez une cuillère de crème fouettée vanillée.
comment stocker Financiers à l’Orange : Indulgent Gâteaux à la Française
Conservez les financiers dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 48 heures pour garder leur moelleux. Au-delà, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ; laissez-les revenir à température ambiante avant de servir. Vous pouvez aussi congeler les financiers bien emballés jusqu’à 1 mois ; décongelez à température ambiante.
conseils pour une bonne préparation
- Respectez la cuisson courte pour garder le cœur moelleux.
- Utilisez du beurre de bonne qualité pour le goût.
- Zestez l’orange juste avant d’utiliser pour conserver les huiles essentielles.
- Si vous voulez des financiers très réguliers, pesez la pâte pour chaque moule.
- Ne remplissez pas trop les moules : laissez un petit espace pour que la pâte gonfle sans déborder.
Variantes
- Financiers au citron : remplacez le zeste et le jus d’orange par du citron.
- Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten à la place de la farine classique.
- Avec insert : ajoutez un cœur de confiture d’orange ou de marmelade avant la cuisson.
- Glaçage chocolat : trempez la base dans du chocolat fondu pour un contraste gourmand.
FAQs
Q: Puis-je utiliser des œufs entiers au lieu de blancs seuls ?
R: Les blancs seuls donnent la légèreté typique des financiers. Avec des œufs entiers la texture sera plus dense et la recette changera.
Q: Quelle taille de moules utiliser ?
R: Les moules à financiers classiques ou petits moules individuels fonctionnent mieux. Ajustez le temps de cuisson si vous utilisez de grands moules.
Q: Le beurre doit-il être noisette ?
R: Le beurre noisette apporte un goût de noisette caractéristique, mais vous pouvez utiliser du beurre fondu non doré si vous préférez une saveur plus douce.
Q: Peut-on préparer la pâte la veille ?
R: Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garder au frais 24 heures. Sortez-la 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle perde le froid excessif.
Q: Comment obtenir un fini brillant sur le glaçage ?
R: Tamisez le sucre glace et ajoutez le jus d’orange progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse. Appliquez le glaçage sur des financiers tièdes mais pas chauds.
Financiers à l’Orange
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Deliciously moist almond pastries infused with orange zest and juice, perfect for any occasion.
Ingredients
- 100 g Beurre
- 150 g Poudre d’amandes
- 100 g Sucre glace
- 50 g Farine
- 4 Unités Blancs d’œufs
- 1 càc Zeste d’orange
- 50 ml Jus d’orange
- 50 g Sucre glace (pour glaçage)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette. Laissez tiédir.
- Tamisez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine dans un grand bol.
- Ajoutez les blancs d’œufs, le zeste et le jus d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre noisette tiède.
- Versez la pâte dans des moules à financiers beurrés.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Mélangez le sucre glace avec du jus d’orange pour le glaçage et nappez les financiers.
Notes
Servez tièdes avec un café ou un thé. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation future.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg