Description
Un plat familial réconfortant avec un filet mignon de porc tendre et des légumes rôtis, idéal pour un dîner rapide ou pour accueillir des invités.
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (environ 600–800 g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre (facultatif)
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 branche de romarin ou quelques brins de thym
- Sel et poivre du moulin
- 400 g de pommes de terre nouvelles (coupées en deux)
- 250 g de carottes mini ou coupées en bâtonnets
- 2 courgettes coupées en tronçons
- 1 oignon ou 2 échalotes émincés
- 120 g de tomates cerises (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif pour la viande)
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Salez et poivrez le filet mignon. Badigeonnez-le d’un peu de moutarde à l’ancienne si désiré.
- Dans une poêle allant au four, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 15 g de beurre. Saisissez le filet 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Ajoutez l’ail et le romarin vers la fin.
- Retirez temporairement le filet. Dans la même poêle, mélangez les pommes de terre, carottes, oignons et courgettes avec le reste d’huile d’olive, salez, poivrez. Répartissez autour de la viande ou sur une plaque séparée. Ajoutez les tomates cerises si utilisées.
- Remettez le filet au centre et enfournez 20–25 minutes. Pour une cuisson rosée, visez 63–65 °C au thermomètre à viande.
- Sortez le plat, couvrez la viande de papier aluminium et laissez reposer 8–10 minutes avant de trancher.
- Tranchez le filet en médaillons et servez avec les légumes rôtis.
Notes
Pour un goût supplémentaire, déglacez la poêle avec du vin blanc ou du bouillon. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 65mg