Description
Cette recette met le citron en valeur avec des escalopes de poulet panées et dorées, accompagnées d’une sauce acidulée.
Ingredients
Scale
- 8 escalopes de poulet désossées et sans peau
- 1/2 tasse de substitut d’œuf
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Ail haché
- Persil haché
Instructions
- Aplatissez les blancs de poulet à une épaisseur uniforme à l’aide d’un attendrisseur ou d’un rouleau.
- Préparez le mélange d’œuf en combinant le substitut d’œuf, le vin, le jus de citron, l’ail haché et quelques gouttes de sauce piquante dans un plat peu profond.
- Dans un autre plat peu profond, mélangez la farine, le parmesan, le persil et une pincée de sel.
- Passez chaque escalope dans la farine, trempez-la dans le mélange d’œuf, puis enrobez-la à nouveau du mélange de farine.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites dorer les escalopes 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Pour la sauce, faites fondre du beurre dans la même poêle ; ajoutez le reste du vin et du jus de citron, puis portez à ébullition jusqu’à réduction d’un quart.
- Nappez les escalopes de la sauce juste avant de servir.
Notes
Aplatissez bien les escalopes pour assurer une cuisson uniforme. Ajustez le jus de citron en fin de cuisson selon votre goût.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 1g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg