Description
Une délicieuse tarte alliant pâte croustillante, crème pâtissière onctueuse et fraises fraîches — un dessert simple et rapide.
Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 20 g de beurre
- 500 g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de nappage neutre
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide cuillère par cuillère jusqu’à former une boule homogène.
- Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte de 26 cm.
- Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
- Faites cuire 15 minutes, retirez les billes et poursuivez 10 minutes jusqu’à légère dorure.
- Laissez refroidir complètement.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le lait.
- Portez à ébullition.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la maïzena.
- Versez le lait chaud en filet sur ce mélange tout en fouettant, reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
- Filmez au contact et laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la crème pâtissière froide et lisse sur le fond de tarte refroidi.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur.
- Disposez les fraises harmonieusement sur la crème.
- Badigeonnez de nappage neutre tiède.
- Placez la tarte au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
Servez la tarte bien froide avec éventuellement une boule de glace vanille ou de crème fouettée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg