Description
Un dessert frais et gourmand alliant la douceur du mascarpone et le croquant d’un crumble beurré.
Ingredients
Scale
- 80 g de beurre froid
- 90 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 30 g d’amandes concassées (facultatif)
- 250 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide entière froide (30% MG)
- 80 g de sucre glace
- Zeste d’un citron non traité
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- Quelques zestes de citron pour la décoration
- Fruits rouges ou feuilles de menthe (facultatif)
Instructions
- Préparez le crumble : préchauffez le four à 180 °C. Mélangez farine, sucre et amandes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes grossières. Étalez sur une plaque et enfournez 12–15 min jusqu’à coloration dorée. Laissez refroidir puis émiettez.
- Préparez la crème : battez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement la chantilly à la maryse pour garder de l’air.
- Goûtez et ajustez : si la crème manque d’acidité, ajoutez un peu de jus de citron en petite quantité.
- Montage : dans chaque verrine, mettez une couche de crumble, puis une couche généreuse de crème citron-mascarpone. Répétez si la hauteur le permet et terminez par une petite couche de crumble pour le croquant.
- Réfrigérez au minimum 1 heure avant de servir pour que les parfums se stabilisent.
Notes
Servez frais, directement sorties du réfrigérateur, avec des zestes de citron ou des fruits rouges pour garnir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 450
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg