Description
Un curry réconfortant marie aubergines fondantes et pois chiches nourrissants pour un repas complet et savoureux.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines, coupées en cubes
- 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttés et rincés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou 1 cuillère à soupe de poudre de curry)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Incorporez les cubes d’aubergines et faites-les cuire environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.
- Ajoutez la pâte de curry (ou la poudre de curry) et mélangez bien pour enrober les aubergines.
- Versez les tomates concassées, les pois chiches et le lait de coco. Mélangez le tout, salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.
Notes
Le curry peut être conservé jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle bien pour 2-3 mois. Ajoutez un filet de jus de citron vert pour un goût frais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg