introduction

Ce curry de légumes est facile, rapide et plein de saveurs. Il marie le crémeux du lait de coco aux épices chaudes pour un plat réconfortant. Si vous cherchez une alternative carnée pour varier les plaisirs, découvrez aussi la recette de poulet au curry au lait de coco, qui suit la même logique d’épices et de cuisson.

pourquoi cette recette

Cette recette met les légumes à l’honneur tout en restant riche en goût grâce à la pâte de curry et aux épices. Elle convient aux végétariens, se prépare en une trentaine de minutes et utilise des ingrédients courants. C’est un plat complet quand on ajoute des pois chiches et des épinards.

comment préparer Curry de Légumes

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpé et faites revenir 1 à 2 minutes, parfumez.
Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Cuisez pendant 5 à 7 minutes en remuant.
Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma; mélangez bien pour enrober les légumes.
Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir pour qu’ils fondent légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais, râpé
2 carottes, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 petite patate douce, coupée en dés
200 g de pois chiches cuits
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma en poudre
Sel et poivre au goût
100 g d’épinards frais
Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions:

Chauffez l’huile dans une grande poêle.
Faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir 1 à 2 minutes.
Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Cuisez pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma et mélangez bien.
Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir.

comment servir

Servez ce curry sur du riz basmati ou avec du quinoa pour un repas complet. Ajoutez un filet de jus de citron vert ou un yaourt nature pour adoucir les épices, et parsemez de coriandre fraîche. Il accompagne bien des naans ou du pain pita.

comment stocker Curry de Légumes

Laissez refroidir à température ambiante puis conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi congeler en portions : placez-les dans des boîtes adaptées et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi.

conseils pour une bonne préparation

Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Faites revenir les épices et la pâte de curry quelques minutes pour libérer les arômes.
Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.
Pour une sauce plus onctueuse, mélangez un peu de lait de coco avant de servir.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.

Variantes (if any)

Ajoutez du tofu ferme grillé pour plus de protéines.
Remplacez les pois chiches par des lentilles cuites pour une texture différente.
Variez les légumes selon la saison : aubergine, chou-fleur ou petits pois conviennent très bien.
Pour une version plus riche, incorporez une cuillère de beurre de cacahuète ou de cacahuètes concassées.

FAQs

Q : Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
R : Oui, il gagne même en saveur après un jour au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir.

Q : Puis-je remplacer la pâte de curry par des épices sèches ?
R : Oui, combinez curcuma, cumin, coriandre moulue et un peu de piment pour remplacer la pâte, mais ajustez les quantités au goût.

Q : Ce plat est-il adapté aux enfants ?
R : Oui, réduisez la pâte de curry ou omettez le piment pour une version plus douce. Ajoutez un peu de yaourt pour adoucir.

Q : Quels accompagnements conviennent le mieux ?
R : Riz, quinoa, pains plats (naan, pita) ou même des nouilles asiatiques selon vos goûts.

Q : Puis-je remplacer le lait de coco ?
R : Le lait de coco apporte l’onctuosité typique ; en alternative, utilisez de la crème végétale ou un mélange de lait végétal et de crème, mais la texture changera légèrement.

Curry de Légumes

Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Un curry de légumes onctueux et parfumé, facile à préparer et plein de saveurs.

Ingredients

Scale

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais, râpé
2 carottes, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 petite patate douce, coupée en dés
200 g de pois chiches cuits
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma en poudre
Sel et poivre au goût
100 g d’épinards frais
Coriandre fraîche pour la garniture

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Instructions

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpé et faites revenir 1 à 2 minutes.
Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Cuisez pendant 5 à 7 minutes en remuant.
Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma; mélangez bien pour enrober les légumes.
Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir.

Notes

Servez ce curry avec du riz basmati ou du quinoa. Réchauffez-le doucement si nécessaire.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Main Course
Method: Stovetop
Cuisine: Indian

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 380
Sugar: 6g
Sodium: 350mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 10g
Protein: 12g
Cholesterol: 0mg