Curry de Légumes
Un curry de légumes coloré et crémeux, parfait pour un dîner rapide et sain.
introduction
Ce Curry de Légumes combine douceur du lait de coco et parfum de la pâte de curry pour un plat riche et léger. Il convient aux végétariens, se prépare vite et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Si vous aimez le lait de coco et cherchez une autre variation savoureuse, essayez aussi une recette de poulet au curry et lait de coco pour une version carnée.
pourquoi cette recette
Cette recette est simple, rapide et nutritive. Elle utilise des légumes courants, peu d’huile et le lait de coco pour obtenir une texture onctueuse sans produits laitiers. C’est un bon moyen d’augmenter sa consommation de légumes tout en gardant des saveurs franches et réconfortantes.
comment préparer Curry de Légumes
- Préparez et coupez tous les légumes à l’avance pour gagner du temps.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides pour développer la base aromatique.
- Ajoutez les légumes plus durs d’abord (carotte, poivron), puis les courgettes et haricots verts pour une cuisson homogène.
- Mélangez bien la pâte de curry avec les légumes chauds avant d’ajouter le lait de coco pour qu’elle se répartisse uniformément.
- Laissez mijoter à feu doux pour que les légumes s’imprègnent des épices sans se défaire.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 200g de haricots verts, coupés
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions:
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les carottes et le poivron, faites cuire pendant 5 minutes.
- Incorporez les courgettes et les haricots verts, puis faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien.
- Versez le lait de coco et remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
comment servir
Servez le curry sur du riz basmati, du quinoa ou des nouilles. Ajoutez un quartier de citron vert pour apporter de la fraîcheur. Pour un repas complet, proposez un accompagnement de naan ou une salade verte.
comment stocker Curry de Légumes
Laissez refroidir complètement, puis placez dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi congeler le curry jusqu’à 2 mois : décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la casserole, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
conseils pour une bonne préparation
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Goûtez et ajustez la pâte de curry selon votre tolérance aux épices.
- Si le curry est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
- Pour plus de profondeur, faites légèrement caraméliser l’oignon avant d’ajouter les autres ingrédients.
Variantes
- Ajoutez du tofu ferme ou des pois chiches pour plus de protéines.
- Remplacez la pâte de curry par du curry en poudre pour une version moins intense.
- Ajoutez des épinards en fin de cuisson pour plus de verdure.
- Pour une version plus exotique, ajoutez des morceaux d’ananas ou de mangue en fin de cuisson.
FAQs
Q : Puis-je utiliser une autre pâte de curry ?
R : Oui. Les pâtes vertes, rouges ou jaunes donnent des profils de saveur différents ; ajustez la quantité selon l’intensité.
Q : Ce plat convient-il aux régimes sans lactose ?
R : Oui, car il utilise du lait de coco qui est sans lactose.
Q : Comment rendre ce curry plus protéiné ?
R : Ajoutez du tofu, des pois chiches, des lentilles cuites ou des dés de tempeh.
Q : Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
R : Oui, il gagne souvent en saveur après repos. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Q : Quelle épice puis-je ajouter pour plus de chaleur ?
R : Un peu de piment frais, de piment en flocons ou une pointe de curry en poudre supplémentaire fonctionnent bien.
Curry de Légumes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un curry de légumes coloré et crémeux, parfait pour un dîner rapide et sain.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 200g de haricots verts, coupés
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les carottes et le poivron, faites cuire pendant 5 minutes.
- Incorporez les courgettes et les haricots verts, puis faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien.
- Versez le lait de coco et remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Servez le curry sur du riz basmati, du quinoa ou des nouilles. Ajoutez un quartier de citron vert pour apporter de la fraîcheur. Pour un repas complet, proposez un accompagnement de naan ou une salade verte.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg