Description
Une recette simple et délicieuse de cuisse de pintade cuite au four, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de pintade
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 feuille de laurier
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Assaisonnez les cuisses de pintade avec du sel, du poivre et du paprika.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis faites saisir les cuisses de pintade 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajoutez l’ail, le thym et la laurier autour des cuisses.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez le bouillon.
- Couvrez et enfournez pour 35-40 minutes, en arrosant les cuisses à mi-cuisson.
- Retirez le couvercle les 10 dernières minutes pour dorer la peau.
- Vérifiez la cuisson en vous assurant que la chair se détache facilement de l’os et que les jus sont clairs.
Notes
Pour une peau croustillante, assurez-vous de bien sécher les cuisses avant de les assaisonner.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Roasting
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 cuisse
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 650mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 120mg