Description
Une délicieuse recette de courgette farcie, alliant légumes colorés et céréales pour un plat méditerranéen sain et savoureux.
Ingredients
Scale
- 4 courgettes moyennes (environ 200g chacune)
- 200g de riz complet cuit
- 1 oignon rouge de taille moyenne
- 2 tomates bien mûres
- 100g de champignons de Paris
- 80g de fromage de chèvre frais
- 50g de pignons de pin
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 50g de parmesan râpé
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (th.6-7) en chaleur tournante.
- Rincez les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez délicatement.
- Hachez la chair de courgette récupérée et réservez.
- Émincez l’oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez les champignons et la chair de courgette, puis cuisez pendant 5 minutes.
- Incorporez les tomates pelées et l’ail, et laissez mijoter 8 minutes.
- Mélangez le riz avec les légumes, ajoutez le fromage de chèvre et les herbes.
- Assaisonnez avec sel, poivre, et piment d’Espelette selon le goût.
- Disposez les courgettes dans un plat et remplissez-les avec la farce.
- Parsemez de parmesan et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Notes
Pour un goût optimal, choisissez des courgettes fermes et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence. Vous pouvez aussi essayer d’autres farces comme du quinoa.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 45
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 285
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg