Description
Un cookie géant, croustillant sur les bords et fondant au centre, garni de cacahuètes grillées et d’une ganache riche au chocolat au lait.
Ingredients
Scale
- 130 g de beurre pommade
- 70 g de beurre de cacahuète naturel (100% cacahuète)
- 60 g de sucre vergeoise
- 40 g de sucre blanc
- 1/2 cc d’extrait naturel de vanille
- 1 œuf (gros calibre)
- 185 g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 1 belle pincée de sel
- 50 g de cacahuètes grillées salées (30 g dans la pâte, 20 g pour la déco)
- 120 g de pépites de chocolat au lait
- 110 g de chocolat au lait 40%
- 50 g de crème liquide (30% de matière grasse minimum)
- 15 g de beurre
- Quelques cuillères de praliné cacahuète
- Cacahuètes grillées salées pour la décoration
Instructions
- Crémer le beurre pommade avec le beurre de cacahuète, le sucre vergeoise et le sucre blanc jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l’œuf en fouettant énergiquement, puis passer aux ingrédients secs.
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, puis tamiser ce mélange sur la pâte liquide. Incorporer à la maryse.
- Découper les cacahuètes grillées et les pépites de chocolat. Ajouter le tout dans la pâte à cookie, en réservant environ 20 g de cacahuètes pour la décoration.
- Étaler la pâte dans un cercle pâtissier de 20 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrer les 20 g de cacahuètes restants sur la pâte à cookie. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Découper le chocolat au lait en petits morceaux. Chauffer la crème sans la faire bouillir, puis verser sur le chocolat et le beurre. Laisser reposer 3 minutes puis fouetter pour obtenir une texture lisse.
- Filmer puis réserver au frais le temps que le cookie refroidisse entièrement.
- Une fois le cookie refroidi, pocher la ganache au chocolat au lait sur le dessus.
- Ajouter du praliné cacahuète par petites touches, ou remplacer par du beurre de cacahuète selon ses goûts.
- Terminer par quelques cacahuètes grillées pour la décoration.
Notes
Servez légèrement tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 40mg