Description
Un apéritif marocain simple et convivial, regroupant des saveurs chaudes et des bouchées à partager.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika doux
- Huile d’olive, sel, poivre, coriandre fraîche
- 200 g de fromage frais ou feta émiettée
- 1 œuf
- 1 botte de coriandre ou de persil haché
- Feuilles de brick
- Huile pour friture (ou beurre pour cuisson au four)
- 4 carottes
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, jus de citron
- Olives variées
- Amandes grillées
- Pain pita ou petites tranches de baguette
Instructions
- Piquez les aubergines et passez-les au four ou au grill jusqu’à ce que la peau soit boursoufflée.
- Pelez, récupérez la chair et hachez-la grossièrement.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail avec de l’huile d’olive, ajoutez les tomates concassées, épices, et laissez mijoter 10 min.
- Ajoutez la chair d’aubergine, écrasez, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre.
- Mélangez le fromage, l’œuf et les herbes. Salez légèrement.
- Coupez une feuille de brick en bandes, déposez une cuillerée de farce et pliez en triangle.
- Faites frire à l’huile chaude jusqu’à dorure ou badigeonnez de beurre fondu et cuisez 15 min au four à 200 °C.
- Cuisez les carottes à la vapeur ou à l’eau jusqu’à tendreté, puis coupez en bâtonnets.
- Mélangez avec huile d’olive, cumin, sel et un trait de jus de citron.
- Disposez le zaalouk dans un bol, parsemez d’un filet d’huile d’olive et de coriandre. Ajoutez briouates, olives, amandes et pain sur un plateau. Servez tiède.
Notes
Préparez les dips la veille pour un meilleur goût. Conservez le zaalouk au réfrigérateur et les briouates de préférence fraîches.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking and Frying
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg