Description
Un plat réconfortant de porc confit mijoté à la bière rousse et au sirop d’érable, idéal pour les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1,8 kg d’échine ou d’épaule de porc, coupée en gros morceaux
- 2 cuillères à soupe de sel gros
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 2 oignons moyens, émincés
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 carottes, en rondelles
- 33 cl de bière rousse (une bouteille)
- 150 ml de bouillon de poulet ou d’eau
- 80 ml de sirop d’érable pur
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de graisse de canard
- Sel et poivre au besoin
Instructions
- Salez les morceaux de porc avec le sel et le poivre. Laissez reposer 1 heure au frais.
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Chauffez l’huile dans une grande cocotte allant au four. Saisissez les morceaux de porc sur toutes leurs faces jusqu’à coloration. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettez la viande, ajoutez la bière, le bouillon, le sirop d’érable, la moutarde, le thym et le laurier. Portez à une petite ébullition sur la plaque.
- Couvrez et enfournez pour 2,5 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Retirez la viande et gardez-la au chaud. Réduisez la sauce sur feu vif pendant 10–15 minutes, jusqu’à consistance nappante.
- Effilochez la viande et mélangez-la avec la sauce réduite pour bien l’enrober.
- Pour une finition caramélisée, passez rapidement sous le grill quelques minutes.
Notes
Servez avec de la purée de pommes de terre ou des légumes rôtis. Conservez les restes dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg