Cheesecake Mousse au Citron Vert
pourquoi cette recette
Le Cheesecake Mousse au Citron Vert allie la fraîcheur acidulée du citron vert à la texture légère d’une mousse. Il convient aux repas estivaux, aux desserts de fêtes ou simplement quand vous voulez un dessert élégant sans cuisson longue. Sa base croustillante et sa garniture aérienne plaisent à la plupart des palais.
introduction
Ce dessert est simple à réaliser et se prépare sans four, ce qui le rend accessible même aux débutants. Pour un accord salé-citron intéressant en accompagnement d’un repas, pensez à essayer cette recette de cabillaud au four moutarde-crème citronnée qui joue aussi sur les saveurs acidulées.
comment préparer Cheesecake Mousse au Citron Vert
Préparez la croûte en premier pour qu’elle soit bien compacte. Faites dissoudre la gélatine avant de l’incorporer au mélange au fromage pour assurer une prise homogène. Fouettez la crème fraîche en pics fermes et incorporez-la délicatement pour garder la texture mousseuse. Versez la mousse sur la croûte et laissez prendre au frais au moins 4 heures.
Ingrédients :
200 g de biscuits (type Digestive), 100 g de beurre fondu, 300 g de fromage à tartiner (type Philadelphia), 200 ml de crème fraîche, 100 g de sucre, le jus et le zeste de 2 citrons verts, 2 feuilles de gélatine, 1/2 tasse d’eau
Instructions:
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu pour former la croûte. Pressez ce mélange au fond d’un moule.
- Ramollissez la gélatine dans l’eau froide, puis faites-la dissoudre à feu doux.
- Dans un bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre, le jus et le zeste des citrons jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de fromage et mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement la crème dans le mélange de fromage.
- Versez la mousse sur la croûte et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit prise.
- Démoulez et servez avec des zestes de citron vert pour décorer.
comment servir
Servez bien frais, idéalement après au moins 4 heures de refroidissement. Décorez avec des zestes de citron vert, des quartiers fins de citron vert ou quelques feuilles de menthe pour la couleur. Coupez des parts nettes à l’aide d’un couteau chauffé sous l’eau chaude, essuyé entre chaque découpe.
comment stocker Cheesecake Mousse au Citron Vert
Conservez-le au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 4 jours maximum. Si vous le placez dans une boîte hermétique, la croûte restera plus croustillante. Évitez de congeler : la texture mousseuse risque de se dégrader à la décongélation.
conseils pour une bonne préparation
- Pressez bien la croûte au fond du moule pour éviter qu’elle s’effrite au service.
- Dissolvez complètement la gélatine et laissez-la tiédir légèrement avant de l’ajouter au fromage pour éviter les grumeaux.
- Fouettez la crème jusqu’à des pics fermes, mais pas trop, sinon elle se séparera.
- Utilisez du fromage à tartiner à température ambiante pour un mélange plus lisse.
- Goûtez le mélange avant d’ajouter la gélatine pour ajuster le sucre ou l’acidité.
Variantes
- Remplacez une partie du zeste de citron vert par du citron jaune pour un goût moins intense.
- Ajoutez un coulis de fruits rouges sur le dessus pour contraster avec l’acidité.
- Pour une version sans gélatine, utilisez de l’agar-agar (suivre les instructions du paquet pour équivalence) ou un peu plus de crème fouettée et laissez durcir plus longtemps au frais.
FAQs
Q : Peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
R : Oui, l’agar-agar convient mais il faut suivre les proportions indiquées sur l’emballage et souvent le dissoudre dans un liquide chaud avant incorporation.
Q : Puis-je utiliser une autre base que des biscuits Digestive ?
R : Oui, des biscuits sablés ou des speculoos fonctionnent très bien et apportent des saveurs différentes.
Q : Le cheesecake peut-il être préparé la veille ?
R : Absolument. Le goût s’améliore souvent après une nuit au réfrigérateur et la texture sera bien prise.
Q : Comment éviter que la croûte ne devienne molle ?
R : Pressez fermement la croûte et conservez le cheesecake à couvert au réfrigérateur jusqu’au service. Servez rapidement après l’ouverture.
Q : Peut-on adapter la recette en version individuelle ?
R : Oui, répartissez la croûte et la mousse dans des verrines ou des moules individuels et adaptez le temps de prise si nécessaire.
Cheesecake Mousse au Citron Vert
- Total Time: 255 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un dessert frais et léger à base de citron vert, parfait pour les repas d’été et sans cuisson.
Ingredients
- 200 g de biscuits (type Digestive)
- 100 g de beurre fondu
- 300 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de sucre
- Le jus et le zeste de 2 citrons verts
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 tasse d’eau
Instructions
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu pour former la croûte. Pressez ce mélange au fond d’un moule.
- Ramollissez la gélatine dans l’eau froide, puis faites-la dissoudre à feu doux.
- Dans un bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre, le jus et le zeste des citrons jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de fromage et mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement la crème dans le mélange de fromage.
- Versez la mousse sur la croûte et réfrigérez pendant au moins 240 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit prise.
- Démoulez et servez avec des zestes de citron vert pour décorer.
Notes
Servez bien frais, idéalement après au moins 4 heures de refroidissement. Coupez des parts nettes à l’aide d’un couteau chauffé sous l’eau chaude.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg