Cassolette de fruits de mer
pourquoi cette recette
La cassolette de fruits de mer est un plat convivial, rapide et parfumé. Elle met en valeur les produits de la mer avec une sauce crémeuse et un léger goût de vin blanc. C’est une excellente option pour un dîner qui a l’air travaillé sans demander des heures de préparation.
introduction
La recette combine fruits de mer, champignons et crème pour une cassolette riche et goûteuse. Pour varier l’accompagnement, vous pouvez servir cette cassolette avec des pâtes ; voyez par exemple une recette de spaghetti aux fruits de mer surgelés pour une idée d’accompagnement simple.
comment préparer Cassolette de fruits de mer
- Décongelez les fruits de mer si nécessaire et égouttez-les bien.
- Émincez l’échalote, l’ail et les champignons.
- Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’échalote, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les fruits de mer et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement à feu vif pour concentrer les saveurs.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 10 minutes pour épaissir la sauce.
- Parsemez de persil ciselé et servez dans des cassolettes chaudes.
Ingrédients :
- 500 g de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil ciselé
- Sel
- Poivre
Instructions:
- Décongelez les fruits de mer si nécessaire. Émincez l’échalote, l’ail et les champignons.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez-y l’échalote, l’ail et les champignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les fruits de mer et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire légèrement à feu vif.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour épaissir la sauce.
- Parsemez de persil ciselé avant de servir dans des cassolettes chaudes.
comment servir
Servez la cassolette bien chaude, dans des cassolettes individuelles ou dans un plat de service. Accompagnez de riz, de pâtes ou de pain croustillant pour saucer. Un filet de jus de citron au moment de servir rehausse les saveurs. Un vin blanc sec et frais complète bien le plat.
comment stocker Cassolette de fruits de mer
Laissez complètement refroidir, puis placez la cassolette dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur 1 à 2 jours maximum. Pour congeler, il vaut mieux congeler les fruits de mer cuits séparément dans un bouillon léger ; la crème change de texture au décongélation. Réchauffez doucement à feu doux pour éviter de rendre les fruits de mer caoutchouteux.
conseils pour une bonne préparation
- Décongelez et égouttez bien les fruits de mer pour éviter une sauce trop liquide.
- Ne cuisez pas trop longtemps les fruits de mer : une cuisson brève garde leur texture.
- Faites réduire le vin blanc avant d’ajouter la crème pour concentrer les arômes.
- Utilisez une crème entière pour une sauce onctueuse ; si vous utilisez une crème légère, gardez l’expectation d’une texture moins riche.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Variantes (if any)
- Ajoutez des noix de Saint-Jacques ou des morceaux de saumon pour plus de corps.
- Remplacez la crème par du lait de coco et ajoutez un peu de curry pour une version exotique.
- Gratinée : répartissez la préparation dans des cassolettes, parsemez de chapelure et de fromage râpé, puis passez sous le gril quelques minutes.
- Ajoutez des tomates concassées pour une sauce plus acidulée.
FAQs
Q : Puis-je utiliser des fruits de mer frais à la place des surgelés ?
R : Oui. Ajustez le temps de cuisson : les fruits de mer frais cuisent souvent plus vite. Assurez-vous qu’ils soient propres et bien égouttés.
Q : Peut-on préparer la cassolette à l’avance ?
R : Vous pouvez préparer la sauce et les légumes à l’avance, puis ajouter et cuire les fruits de mer juste avant de servir pour préserver leur texture.
Q : La recette convient-elle aux personnes sensibles aux produits laitiers ?
R : Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par de la crème végétale (soja, coco) et vérifiez les tolérances individuelles.
Q : Comment éviter que les fruits de mer deviennent caoutchouteux ?
R : Cuisez-les brièvement à feu vif et évitez la cuisson prolongée après ajout de la crème. La cuisson excessive dessèche la chair.
Q : Peut-on congeler la cassolette une fois cuite ?
R : Ce n’est pas recommandé à cause de la crème qui peut séparer au décongélation. Si nécessaire, congelez sans la crème et ajoutez une sauce fraîche au réchauffage.
Cassolette de Fruits de Mer
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Seafood
Description
Une cassolette crémeuse de fruits de mer, rapide à préparer et riche en saveurs.
Ingredients
- 500 g de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil ciselé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Décongelez les fruits de mer si nécessaire. Émincez l’échalote, l’ail et les champignons.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez-y l’échalote, l’ail et les champignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les fruits de mer et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire légèrement à feu vif.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour épaissir la sauce.
- Parsemez de persil ciselé avant de servir dans des cassolettes chaudes.
Notes
Servez avec du riz, des pâtes ou du pain croustillant. Un filet de jus de citron peut rehausser les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 80mg