Cabillaud poêlé au vin blanc, tomates et basilic
Une recette légère et parfumée, prête en moins de 30 minutes.
introduction
Ce cabillaud poêlé au vin blanc, tomates et basilic combine douceur du poisson, acidité des tomates et parfum du basilic. Si vous aimez les plats simples et savoureux, cette préparation est idéale — et pour d’autres idées faciles à cuisiner, découvrez la recette d’ailes de poulet au four.
pourquoi cette recette
Cette recette met en valeur le cabillaud sans le masquer : une cuisson rapide à la poêle garde la chair moelleuse, le vin blanc déglace et lie les saveurs, et les tomates cerises apportent fraîcheur et couleur. Elle convient aux soirs de semaine comme aux repas plus soignés.
comment préparer Cabillaud poêlé au vin blanc, tomates et basilic
Préparez d’abord tous les ingrédients à portée de main : coupez les tomates cerises en deux, effeuillez le basilic, salez et poivrez les filets. Chauffez la poêle avant d’ajouter l’huile pour obtenir une belle coloration. Suivez ensuite les étapes des instructions pour cuire le poisson puis réaliser la sauce rapidement, sans trop remuer le cabillaud pour préserver sa texture.
Ingrédients :
- filets de cabillaud
- tomates cerises
- basilic frais
- vin blanc
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions:
- Dans une poêle chaude, ajouter un filet d’huile d’olive.
- Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre, puis les faire cuire dans la poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirer le cabillaud et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les tomates cerises coupées en deux et le basilic frais.
- Verser le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.
- Remettre le cabillaud dans la poêle, napper de sauce et cuire encore 2 minutes.
- Servir chaud avec du basilic frais en garniture.
comment servir
Servez le cabillaud directement dans la poêle ou posez délicatement les filets dans les assiettes et nappes-les de la sauce tomate-au-vin. Accompagnez de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou d’un mélange de légumes sautés. Un filet d’huile d’olive supplémentaire et quelques feuilles de basilic frais ajoutent du charme au service.
comment stocker Cabillaud poêlé au vin blanc, tomates et basilic
Laissez refroidir complètement, puis placez le plat dans une boîte hermétique. Conservez au réfrigérateur 1 à 2 jours maximum. Pour réchauffer, passez au four à 150 °C quelques minutes ou réchauffez doucement à la poêle pour éviter de dessécher le poisson. Ne recongelez pas un cabillaud déjà décongelé après cuisson.
conseils pour une bonne préparation
- Séchez les filets avant cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
- Ne surchargez pas la poêle : cuisez en plusieurs fois si nécessaire.
- Utilisez un vin blanc sec et de bonne qualité pour parfumer la sauce.
- Ajoutez le basilic en fin de cuisson pour garder son arôme frais.
- Goûtez la sauce avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Variantes
- Ajoutez une gousse d’ail émincée avec les tomates pour plus de caractère.
- Remplacez le vin blanc par du fumet de poisson pour une version sans alcool.
- Intégrez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Remplacez les tomates cerises par des tomates fraîches coupées en petits dés si vous n’en avez pas.
FAQs
Q : Puis-je préparer cette recette avec un autre poisson ?
R : Oui, un poisson ferme comme le merlu, le lieu ou le bar fonctionne bien avec cette méthode.
Q : Quel vin blanc utiliser ?
R : Privilégiez un vin blanc sec et fruité (Sauvignon, Pinot blanc) : il parfume sans écraser les autres saveurs.
Q : Peut-on cuire le cabillaud au four au lieu de la poêle ?
R : Oui. Saisissez éventuellement rapidement à la poêle puis terminez 6–8 minutes au four à 180 °C selon l’épaisseur.
Q : Comment épaissir légèrement la sauce ?
R : Réduisez-la un peu plus à feu moyen ou ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson pour lier la sauce.
Q : Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
R : Vous pouvez préparer les tomates au vin en avance, mais remettez le poisson à cuire juste avant de servir pour conserver sa texture.
Cabillaud poêlé au vin blanc, tomates et basilic
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 servings
- Diet: None
Description
Un plat léger et parfumé, prêt en moins de 30 minutes. Ce cabillaud poêlé est parfaitement assaisonné avec tomates, basilic et vin blanc.
Ingredients
- Filets de cabillaud
- Tomates cerises
- Basilic frais
- Vin blanc
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une poêle chaude, ajouter un filet d’huile d’olive.
- Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre, puis les faire cuire dans la poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirer le cabillaud et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les tomates cerises coupées en deux et le basilic frais.
- Verser le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.
- Remettre le cabillaud dans la poêle, napper de sauce et cuire encore 2 minutes.
- Servir chaud avec du basilic frais en garniture.
Notes
Séchez les filets avant cuisson pour obtenir une belle croûte dorée et ne surchargez pas la poêle.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 360mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 40mg