Brookie Allégé et Moelleux Sans Beurre, Sans Sucre : Délice Sain!

Un dessert fondant qui allie plaisir et légèreté.

Brookie allégé et moelleux: plaisir sans culpabilité

introduction

Ce brookie allégé combine la texture fondante d’un brownie et le moelleux d’un cookie, sans beurre ni sucre ajouté. Il mise sur la crème légère et le chocolat noir pour offrir une version plus saine, tout en restant très gourmand. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à consulter la recette du cake courgette-feta moelleux qui propose une autre idée moelleuse et légère.

pourquoi cette recette

Cette recette réduit les matières grasses et les sucres sans sacrifier la texture. La crème légère apporte de l’onctuosité, les œufs lient la pâte, et le chocolat noir donne toute la gourmandise. Elle convient pour ceux qui veulent une version moins calorique d’un dessert réconfortant.

comment préparer Brookie Allégé et Moelleux Sans Beurre, Sans Sucre : Délice Sain!

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites fondre doucement les 200 g de chocolat noir au bain‑marie ou au micro‑ondes par tranches de 20 secondes, en remuant.
Dans un saladier, mélangez la crème légère et les 2 œufs jusqu’à homogénéité.
Ajoutez la vanille liquide, puis incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Versez le chocolat fondu dans la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les 100 g de morceaux de chocolat/pépites, en réservant une petite poignée pour le dessus.
Versez la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.
Parsemez le reste des pépites sur le dessus.
Enfournez 18–22 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de découper.

Ingrédients :

200 g Crème légère (Remplacez par du yaourt grec pour plus de protéines.)
2 unités Œufs (Des œufs de lin peuvent être utilisés pour une version vegan.)
150 g Farine (Utilisez de la farine complète pour plus de fibres.)
1 c. à café Levure chimique (Assurez-vous qu’elle soit fraîche.)
1 c. à café Vanille liquide (Remplacez par de l’extrait de vanille si nécessaire.)
200 g Chocolat noir (Choisissez au moins 70 % de cacao.)
100 g Morceaux de chocolat/Pépites (Utilisez le chocolat de votre choix.)

Instructions:

Préparation

Temps total : environ 30 minutes (préparation + cuisson).
Respectez le temps de cuisson pour conserver le cœur fondant. Adaptez 1–3 minutes selon votre four.

comment servir

Servez tiède pour profiter du cœur fondant. Accompagnez d’une cuillère de yaourt grec, d’une boule de glace légère ou d’un coulis de fruits rouges pour plus de fraîcheur. Coupez en carrés pour un service convivial.

comment stocker Brookie Allégé et Moelleux Sans Beurre, Sans Sucre : Délice Sain!

Conservez à température ambiante dans une boîte hermétique 24 à 48 heures. Pour garder le moelleux plus longtemps, placez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours (sortir 20 minutes avant de servir). Vous pouvez aussi congeler les parts emballées jusqu’à 1 mois ; décongelez à température ambiante.

conseils pour une bonne préparation

Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour garder le brookie moelleux.
Surveillez la cuisson : un peu de fondant au centre garantit la texture idéale.
Utilisez un chocolat noir de qualité (≥70 %) pour un goût riche sans sucre ajouté.
Remplacez la crème par du yaourt grec si vous voulez plus de protéine et une texture légèrement différente.

Variantes

Version vegan : remplacez les œufs par des œufs de lin (1 c. à soupe de lin moulu + 3 c. à soupe d’eau = 1 œuf) et la crème légère par un yaourt végétal.
Aux noix : ajoutez 50–70 g de noix hachées pour du croquant.
Agrumes : râpez un peu de zeste d’orange dans la pâte pour une note fruitée.

FAQs

Q : Peut-on remplacer la crème légère par du yaourt grec ?
R : Oui, le yaourt grec fonctionne très bien et apporte plus de protéines.

Q : Le brookie peut-il être sans gluten ?
R : Remplacez la farine par un mélange sans gluten (ex. farine de riz + fécule) en respectant les proportions ; la texture peut légèrement changer.

Q : Comment savoir si le brookie est cuit ?
R : Les bords doivent être fermes et le centre encore légèrement tremblotant. Il prend en tenue en refroidissant.

Q : Peut-on réduire encore la quantité de chocolat ?
R : Oui, vous pouvez diminuer la quantité ou utiliser du chocolat à 85 % pour moins de sucre, mais cela change la gourmandise du résultat.