Croquettes de Brocoli

Un snack maison, croustillant et savoureux pour toute la famille.

Croquettes de brocoli fondantes et croustillantes pour tous

introduction

Ces croquettes de brocoli plaisent aux petits et aux grands : elles sont moelleuses à l’intérieur et dorées à l’extérieur. Si vous cherchez une idée d’accompagnement ou une entrée facile, essayez aussi une purée de brocolis onctueuse qui se marie très bien avec ces croquettes.

pourquoi cette recette

Simple et rapide : peu d’ingrédients et une cuisson au four saine.
Équilibrée : légumes + protéines + fromage.
Polyvalente : sert d’apéritif, d’accompagnement ou de plat léger.
Idéale pour faire manger des légumes aux enfants sans difficulté.

comment préparer Croquettes de Brocoli

Commencez par cuire et hacher finement le brocoli pour enlever l’excès d’eau. Mélangez ensuite tous les ingrédients pour obtenir une pâte malléable. Formez des boules régulières pour une cuisson uniforme et enfournez jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Surveillez la cuisson pour garder l’intérieur tendre et le dessus croustillant.

Ingrédients :

500 g de brocoli
100 g de chapelure
2 œufs
50 g de fromage râpé
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Épices au choix (par exemple, paprika ou cumin)

Instructions:

Préchauffer le four à 200°C.
Cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis le hacher finement.
Dans un bol, mélanger le brocoli haché, la chapelure, les œufs, le fromage, l’oignon haché, l’ail écrasé, le sel, le poivre et les épices.
Former des petites boules avec le mélange.
Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir chaud.

comment servir

Servez chaud avec une sauce au yaourt citronnée, une sauce tomate épicée ou un dip au fromage. Elles accompagnent bien une salade verte ou peuvent être posées sur un lit de riz ou de purée pour un plat complet.

comment stocker Croquettes de Brocoli

Au réfrigérateur : conservez les croquettes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Au congélateur : disposez-les sur une plaque pour les pré-congeler puis transférez-les dans un sac congélation; elles se conservent 1 à 2 mois. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

conseils pour une bonne préparation

Égouttez bien le brocoli haché pour éviter des croquettes trop molles.
Ajustez la chapelure si le mélange est trop humide ou trop sec.
Formez des croquettes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Retournez-les à mi-cuisson si vous souhaitez un brunissement uniforme.

Variantes

Fromage : remplacez le fromage râpé par de la feta émiettée pour une saveur plus salée.
Vegan : remplacez les œufs par un "bain" de graines de lin (1 c. à soupe de lin moulu + 3 c. à soupe d’eau = 1 œuf) et utilisez du fromage végétal.
Légumes : ajoutez des carottes râpées ou des épinards pour varier les textures et couleurs.
Épices : curry, herbes de Provence, ou piment pour une touche relevée.

FAQs

Q : Peut-on paner les croquettes avant cuisson ?
R : Oui, roulez-les dans de la chapelure supplémentaire pour une croûte plus croustillante avant d’enfourner.

Q : Peut-on préparer le mélange à l’avance ?
R : Oui, préparez le mélange la veille et formez les croquettes juste avant la cuisson pour une texture optimale.

Q : Comment savoir si elles sont bien cuites ?
R : Elles doivent être dorées à l’extérieur et fermes au toucher. Vérifiez qu’elles ne sont pas détrempées au centre en coupant une croquette.

Q : Peut-on les frire au lieu de les cuire au four ?
R : Oui, la friture donne une texture très croustillante, mais augmente la teneur en matières grasses. Égouttez sur du papier absorbant après cuisson.