Briouats au poulet épicé marocain : un délice marocain croustillant et riche en saveurs

Un en-cas marocain parfait pour l’apéritif et les réunions.

Briouats au poulet épicé : croustillant et irrésistible

introduction

Les briouats au poulet épicé marocain sont de petits triangles croustillants, parfumés et faciles à partager. Ils mêlent épices chaudes et herbes fraîches pour un goût riche sans être trop compliqué à préparer. Pour en savoir plus sur notre approche de la cuisine maison et d’autres recettes conviviales, visitez notre page À propos.

pourquoi cette recette

Cette recette met en valeur des saveurs typiques du Maroc (cumin, curcuma, paprika, cannelle) associées à une texture croustillante apportée par la pâte phyllo ou warqa. Elle convient comme entrée, apéritif ou en-cas lors d’un repas convivial. Elle est rapide si vous avez du poulet cuit et se prête bien à la préparation à l’avance.

comment préparer Briouats au poulet épicé marocain

1. Faites revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail et les épices, puis faites revenir une minute pour réveiller les arômes.
3. Incorporez le poulet effiloché, salez et laissez cuire 5 minutes pour lier les saveurs.
4. Hors du feu, ajoutez les herbes et l’œuf battu si vous l’utilisez, puis laissez tiédir.
5. Coupez la pâte phyllo en bandes, garnissez, pliez en triangles et scellez les bords.
6. Faites frire jusqu’à coloration dorée ou enfournez pour une version plus légère.

Ingrédients :

• 2 cups cooked chicken, shredded
• 1 medium onion, finely chopped
• 2 garlic cloves, minced
• 1 tsp ground cumin
• 1 tsp ground turmeric
• 1 tsp paprika
• 1/2 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground black pepper
• 2 tbsp olive oil
• 2 tbsp chopped parsley or cilantro
• 1 egg, beaten (optional, for binding)
• 8 sheets phyllo or warqa dough
• 2 tbsp melted butter or oil (for brushing)
• Salt to taste

Instructions:

1. Heat olive oil in a pan and sauté the onions until soft.
2. Add garlic, cumin, turmeric, paprika, cinnamon, and black pepper. Stir for 1 minute.
3. Add shredded chicken and salt. Mix well and cook for 5 minutes.
4. Stir in chopped herbs and beaten egg if using. Cook for another 2 minutes. Let cool.
5. Cut phyllo sheets into 3-inch strips. Brush with melted butter.
6. Place 1 tbsp of filling on one end and fold into a triangle, sealing the edge.
7. Repeat with remaining dough and filling.
8. Fry in hot oil until golden, or bake at 375°F for 20 minutes until crisp.
9. Serve hot with your favorite dipping sauce.

comment servir

Servez les briouats chauds, juste sortis de la poêle ou du four. Accompagnez-les d’une sauce au yaourt citronnée, d’une sauce harissa douce ou d’une salade fraîche (tomates, concombre, coriandre). Ils sont parfaits en entrée ou à l’apéritif, disposés sur un plat pour que chacun se serve.

comment stocker Briouats au poulet épicé marocain

• À température ambiante : consommez dans les 2 heures si frits.
• Au réfrigérateur : placez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four à 180°C pour retrouver le croustillant.
• Au congélateur : congelez-les non cuits (pliés) sur une plaque, puis transférez-les en sac hermétique jusqu’à 1 mois. Cuisez-les directement congelés en augmentant légèrement le temps de cuisson.

conseils pour une bonne préparation

• Utilisez du poulet déjà cuit (rôti ou poché) pour gagner du temps.
• Ne surchargez pas les bandes de phyllo : 1 cuillère à soupe de farce suffit pour bien sceller.
• Travaillez rapidement avec la phyllo et gardez le reste couvert d’un linge humide pour éviter qu’elle ne sèche.
• Pour une version moins grasse, badigeonnez d’huile au lieu de beurre et enfournez.

Variantes

• Fromagère : ajoutez un peu de fromage râpé (cheddar ou fromage de chèvre) à la farce.
• Végétarienne : remplacez le poulet par des légumes rôtis finement hachés (aubergine, poivron) et des pois chiches écrasés.
• Épicée : augmentez la quantité de paprika et ajoutez un peu de piment en poudre ou de harissa à la farce.

FAQs

Q : Peut-on préparer la farce la veille ?
R : Oui. Préparez la farce la veille et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sortez-la 15–20 minutes avant de former les briouats.

Q : Faut-il huiler la phyllo si je choisis la cuisson au four ?
R : Oui, badigeonnez légèrement chaque bande avec du beurre fondu ou de l’huile pour obtenir une belle couleur dorée et du croustillant.

Q : Comment éviter que les briouats ne s’ouvrent à la cuisson ?
R : Pressez bien les bords pour sceller, utilisez un peu d’œuf battu ou d’eau pour coller et ne les surchargez pas de farce.

Q : Peut-on utiliser des feuilles de brick au lieu de phyllo ?
R : Oui, les feuilles de brick fonctionnent bien et sont souvent plus résistantes pour le pliage.

Q : Quelle huile choisir pour la friture ?
R : Utilisez une huile neutre supportant bien la chaleur (tournesol, canola) et maintenez la température pour éviter une absorption excessive d’huile.

Briouats au Poulet Épicé

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• Author: bennacer-blogbrandinggmail-com
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 4 servings 1x
• Diet: None

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Description

De petits triangles croustillants au poulet mariné dans des épices marocaines, parfaits pour l’apéritif ou en-cas.

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Ingredients

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• 2 cups cooked chicken, shredded
• 1 medium onion, finely chopped
• 2 garlic cloves, minced
• 1 tsp ground cumin
• 1 tsp ground turmeric
• 1 tsp paprika
• 1/2 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground black pepper
• 2 tbsp olive oil
• 2 tbsp chopped parsley or cilantro
• 1 egg, beaten (optional, for binding)
• 8 sheets phyllo or warqa dough
• 2 tbsp melted butter or oil (for brushing)
• Salt to taste

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Instructions

1. Heat olive oil in a pan and sauté the onions until soft.
2. Add garlic, cumin, turmeric, paprika, cinnamon, and black pepper. Stir for 1 minute.
3. Add shredded chicken and salt. Mix well and cook for 5 minutes.
4. Stir in chopped herbs and beaten egg if using. Cook for another 2 minutes. Let cool.
5. Cut phyllo sheets into 3-inch strips. Brush with melted butter.
6. Place 1 tbsp of filling on one end and fold into a triangle, sealing the edge.
7. Repeat with remaining dough and filling.
8. Fry in hot oil until golden, or bake at 375°F for 20 minutes until crisp.

Notes

Servez chaud avec une sauce au yaourt ou harissa. Peut être préparé à l’avance et congelé.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Category: Appetizer
• Method: Frying or Baking
• Cuisine: Moroccan

Nutrition

• Serving Size: 1 briouat
• Calories: 250
• Sugar: 2g
• Sodium: 300mg
• Fat: 15g
• Saturated Fat: 4g
• Unsaturated Fat: 10g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 20g
• Fiber: 2g
• Protein: 12g
• Cholesterol: 35mg