Briouates croustillantes à la viande hachée et au fromage
Commencez par préparer tous les ingrédients et poser les feuilles de brick à portée de main pour travailler rapidement.
introduction
Les briouates croustillantes à la viande hachée et au fromage sont un en-cas populaire, simple et rapide à préparer. Si vous aimez varier les plaisirs autour de la viande hachée, pensez aussi à tester les courgettes farcies à la viande hachée pour une autre idée gourmande.
pourquoi cette recette
Cette recette combine une farce savoureuse à base de viande et de fromage avec la texture croustillante des feuilles de brick. Elle plaît aux enfants comme aux adultes, se prête aux apéritifs et aux repas légers, et permet d’utiliser facilement des restes de viande ou de fromage.
comment préparer Briouates croustillantes à la viande hachée et au fromage
- Hachez finement les oignons et préparez vos épices et le fromage râpé.
- Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et cuisez-la en la défaisant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Hors du feu, incorporez le fromage et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre, cumin et paprika selon votre goût.
- Garnissez les feuilles de brick, pliez en triangles et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Ingrédients :
- 500g de viande hachée de boeuf
- 2 petits oignons
- Fromage (par exemple, du fromage râpé)
- Feuilles de brick
- Épices au choix (cumin, paprika, sel, poivre)
- Huile pour friture
Instructions:
- Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer les épices et le fromage, puis bien mélanger.
- Prendre une feuille de brick, mettre une cuillère de farce et plier pour former un triangle.
- Répéter jusqu’à épuisement de la farce.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire frire les briouates jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaudes avec une salade verte.
comment servir
Servez les briouates chaudes, accompagnées d’une salade verte simple ou d’une sauce au yaourt citronnée pour apporter de la fraîcheur. Elles fonctionnent aussi très bien en plateau apéritif, accompagnées de petites sauces variées (harissa douce, sauce tomate épicée, tzatziki).
comment stocker Briouates croustillantes à la viande hachée et au fromage
- À température ambiante : consommez-les immédiatement pour préserver le croustillant.
- Au réfrigérateur : placez-les dans une boîte hermétique maximum 24 heures. Réchauffez au four ou au four à air chaud pour récupérer le croustillant.
- Au congélateur : congelez-les non cuites (après pliage) sur une plaque, puis transférez-les dans un sac congélation. Cuisez-les directement congelées, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
conseils pour une bonne préparation
- Égouttez bien la viande si elle rend beaucoup de jus pour éviter que la farce soit humide.
- N’en mettez pas trop dans la feuille de brick pour faciliter le pliage et éviter qu’elle ne s’ouvre à la friture.
- Scellez les pliures avec un peu d’eau ou un mélange jaune d’œuf/eau pour mieux fermer les triangles.
- Contrôlez la température de l’huile : trop chaude, les briouates brûlent dehors et restent crues dedans ; trop froide, elles absorbent trop d’huile.
Variantes
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, coriandre) à la farce pour plus de fraîcheur.
- Remplacez le fromage râpé par du fromage de chèvre émietté ou de la feta pour un goût différent.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles épicées ou de légumes sautés.
- Au four : badigeonnez d’huile et enfournez à 200 °C jusqu’à dorure pour une version moins grasse.
FAQs
Q : Peut-on préparer la farce à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la farce 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant le pliage pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
Q : Peut-on cuire les briouates au four au lieu de les frire ?
R : Oui. Badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 200 °C pendant 15–20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Q : Comment éviter que les briouates s’ouvrent à la cuisson ?
R : Ne surchargez pas la feuille de brick, pliez soigneusement et scellez avec un peu d’eau ou un mélange d’œuf battu pour assurer la fermeture.
Q : Quelle huile utiliser pour la friture ?
R : Choisissez une huile neutre avec un point de fumée élevé (huile de tournesol ou d’arachide). Changez l’huile si elle commence à fumer ou à brunir.
Q : Peut-on varier les épices ?
R : Oui, ajustez cumin, paprika, piment doux ou fort selon vos préférences. Un mélange ras-el-hanout fonctionne très bien aussi.
Briouates croustillantes à la viande hachée et au fromage
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: None
Description
Ces briouates croustillantes, garnies d’une savoureuse farce à base de viande hachée et de fromage, sont parfaites pour un apéritif ou un repas léger.
Ingredients
- 500g de viande hachée de boeuf
- 2 petits oignons
- Fromage râpé
- Feuilles de brick
- Épices au choix (cumin, paprika, sel, poivre)
- Huile pour friture
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer les épices et le fromage, puis bien mélanger.
- Prendre une feuille de brick, mettre une cuillère de farce et plier pour former un triangle.
- Répéter jusqu’à épuisement de la farce.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire frire les briouates jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaudes avec une salade verte.
Notes
Servez les briouates avec une salade verte ou des sauces variées pour un apéritif réussi.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: Moroccan
Nutrition
- Serving Size: 2 briouates
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 50mg