Craquez pour ces briouates dorés, parfumés et faciles à partager.

Briouates croustillants au poulet et vermicelles fins

introduction

Les briouates au poulet et vermicelles chinois sont de petits triangles croustillants, parfaits en entrée ou en apéritif. Leur farce légère et parfumée plaît aux petits comme aux grands. Si vous aimez varier les recettes de poulet, essayez aussi la recette d’ailes de poulet au four pour un menu complet.

pourquoi cette recette

Cette recette marie textures et saveurs : le croustillant de la feuille de brick et la douceur des vermicelles avec le goût chaleureux du poulet et de l’oignon. Elle est rapide, économique et idéale pour utiliser des restes de poulet.

comment préparer Briouates au poulet et vermicelles chinois

Suivez ces étapes simples pour obtenir des briouates croustillants et bien parfumés.

Ingrédients :

feuilles de brick poulet, vermicelles chinois, oignon, carottes,

Ingrédients détaillés (pour 12-16 briouates)

8 feuilles de brick
300 g de poulet cuit (blanc ou reste de rôti), haché fin
50 g de vermicelles chinois (réhydratés)
1 oignon moyen, émincé
1 carotte, râpée ou coupée en petits dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’arachide
1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
1 cuillère à café de sauce soja (optionnel)
Sel et poivre selon le goût
Coriandre ou persil haché (facultatif)
1 œuf battu (pour sceller) ou un peu d’eau + farine
Huile pour friture ou spray pour cuisson au four

Instructions:

Réhydratez les vermicelles selon les indications du paquet, égouttez et coupez-les grossièrement.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à transparence.
Ajoutez la carotte et faites sauter 2-3 minutes. Incorporez le poulet haché, mélangez.
Ajoutez les vermicelles coupés, la sauce soja, sel, poivre et herbes. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
Coupez chaque feuille de brick en deux. Pliez en forme de briouate : placez une cuillère de farce, pliez en triangle en roulant et repliez les bords pour sceller.
Scellez les briouates avec l’œuf battu ou la colle farine-eau.
Pour la cuisson :
- Friture : faites frire dans de l’huile chaude jusqu’à dorure (2-3 min). Égouttez sur papier absorbant.
- Au four : badigeonnez d’huile, enfournez à 200 °C pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez chaud.

comment servir

Présentez les briouates sur un plat avec des quartiers de citron, une sauce piquante ou une sauce yaourt à la menthe. Elles accompagnent bien une salade fraîche ou un assortiment de mezzés.

comment stocker Briouates au poulet et vermicelles chinois

Au réfrigérateur : conservez dans une boîte hermétique 2 jours. Réchauffez au four pour récupérer le croustillant.
Au congélateur : congelez non cuits sur une plaque, puis placez dans un sac congélation (jusqu’à 1 mois). Cuisez directement congelés, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

conseils pour une bonne préparation

Ne surchargez pas la farce pour faciliter le pliage.
Laissez la farce refroidir un peu avant de former les briouates pour éviter qu’elles n’humidifient trop la brick.
Pour une version plus légère, badigeonnez d’huile et cuisez au four plutôt que de frire.
Coupez finement les vermicelles pour une meilleure tenue dans la farce.

Variantes

Fromagère : ajoutez du fromage râpé (cheddar ou mozzarella) à la farce.
Épicée : ajoutez du piment, du paprika ou du curry pour plus de caractère.
Végétarienne : remplacez le poulet par du tofu fumé ou des champignons hachés.

FAQs

Q : Puis-je préparer la farce à l’avance ?
R : Oui, la farce se prépare la veille et se garde 24 heures au réfrigérateur.

Q : Comment éviter que les briouates ne s’ouvrent à la cuisson ?
R : Scellez bien les bords avec de l’œuf battu ou une pâte eau‑farine et ne les remplissez pas trop.

Q : Peut-on utiliser d’autres pâtes que la feuille de brick ?
R : Oui, on peut utiliser de la feuille de filo ou des feuilles de wonton selon la texture désirée.

Q : Faut-il précuire le poulet ?
R : Oui, utilisez du poulet déjà cuit (restes ou poché) pour éviter la surcuisson des briouates.

Q : Combien de temps au four pour une version sans friture ?
R : Environ 12-15 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la surface soit dorée.