Description

Découvrez la brioche perdue, un dessert réconfortant qui transforme de la brioche rassie en une gourmandise dorée et caramélisée. Idéal pour le petit-déjeuner ou en dessert rapide.

Ingredients

Scale

4 tranches épaisses (3 cm) de brioche rassie
2 œufs entiers de plein air
200 ml de lait entier
8 g de sucre vanillé (1 sachet)
20 g de sucre de canne
30 g de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe de sucre roux

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Instructions

Dans un plat creux, fouettez les œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait progressivement pour obtenir un appareil homogène sans morceaux d’œufs.
Plongez les tranches de brioche dans l’appareil. Laissez reposer 1 minute par face. Pressez légèrement si la brioche est très sèche pour qu’elle absorbe bien le liquide sans se désagréger.
Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand le beurre est mousseux, déposez les tranches. Dorez 2 à 3 minutes, saupoudrez la face supérieure de sucre roux, puis retournez pour caraméliser l’autre face jusqu’à obtenir une couleur acajou.

Notes

Servez chaud, garni d’un peu de sucre glace, de fruits frais (fraises, bananes) ou d’une cuillère de confiture. Un filet de sirop d’érable ou une boule de glace vanille apportent un contraste chaud/froid très agréable.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Dessert
Method: Pan Frying
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 350
Sugar: 15g
Sodium: 400mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 1g
Protein: 8g
Cholesterol: 90mg