Name: Boulettes de Viande Marocaines (Tajine de Boulettes)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 450 g de viande hachée (agneau ou bœuf); ¼ d’oignon râpé (environ 30 g); 2 c. à soupe de persil frais haché; 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 c. à café de paprika; ½ c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre; ¼ c. à café de curcuma; ¼ c. à café de cannelle; ½ c. à café de gingembre moulu (facultatif); 2 gousses d’ail râpées; 2½ c. à soupe d’huile d’olive; 1 gros oignon coupé en dés (environ 200 g); 3 gousses d’ail finement hachées; 1½ c. à café de paprika; ¼ c. à café de curcuma; ¼ c. à café de cannelle; ½ c. à café de poivre; ½ c. à café de cumin; 1 c. à café de coriandre moulue; ¼ c. à café de gingembre moulu ou 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif); ¼ c. à café de piment de Cayenne; Sel (selon le goût); 1 c. à soupe de concentré de tomates; 1½ tasse de tomates râpées (environ 3 grandes tomates, 360 g); 2 c. à soupe de persil frais haché; 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée; ¼ tasse d’eau

Description

Des boulettes de viande traditionnelles marocaines cuites dans une sauce savoureuse, parfaites pour un dîner en famille.

Ingredients

Scale

450 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
¼ d’oignon râpé (environ 30 g)
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c. à café de paprika
½ c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre
¼ c. à café de curcuma
¼ c. à café de cannelle
½ c. à café de gingembre moulu (facultatif)
2 gousses d’ail râpées
2½ c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon coupé en dés (environ 200 g)
3 gousses d’ail finement hachées
1½ c. à café de paprika
¼ c. à café de curcuma
¼ c. à café de cannelle
½ c. à café de poivre
½ c. à café de cumin
1 c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de gingembre moulu ou 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
¼ c. à café de piment de Cayenne
Sel (selon le goût)
1 c. à soupe de concentré de tomates
1½ tasse de tomates râpées (environ 3 grandes tomates, 360 g)
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
¼ tasse d’eau
3 à 4 œufs (facultatif mais recommandé)

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Instructions

Préparez les boulettes : dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes. Formez des boulettes d’environ 3 cm. Mettez-les au réfrigérateur.
Faites la sauce : dans une grande poêle ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et cuisez une minute.
Ajoutez les épices : mélangez les épices en poudre dans un petit bol, puis ajoutez-les aux oignons. Incorporez le concentré de tomates et cuisez 1 minute.
Ajoutez les tomates : ajoutez les tomates râpées, le persil, la coriandre et le sel. Mélangez, versez ¼ tasse d’eau. Baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
Cuisez les boulettes : déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et cuisez 10 à 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Ajoutez les œufs (facultatif) : formez 3 à 4 petits creux dans la sauce et cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez et cuisez encore 10 minutes.
Finition : parsemez de persil ou coriandre frais. Servez chaud.

Notes

Servez chaud avec du pain croustillant, couscous ou riz. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques olives vertes si désiré.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Main Course
Method: Baking
Cuisine: Moroccan

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 450
Sugar: 5g
Sodium: 600mg
Fat: 25g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 4g
Protein: 30g
Cholesterol: 300mg